Kiedy myślimy o risotto, wyobrażamy sobie klasyczne połączenie kremowego ryżu z delikatnymi składnikami, takimi jak grzyby, szafran czy owoce morza. Jednak istnieje mniej znana, ale równie pyszna wersja tego włoskiego klasyka – Risotto con le patate, czyli risotto z ziemniakami. Choć połączenie ryżu i ziemniaków w jednym daniu może wydawać się nietypowe, to właśnie te dwa składniki tworzą aksamitny sos, który zachwyca swoim smakiem i konsystencją. Skrobia uwalniana z obu produktów nadaje potrawie wyjątkowej kremowości, a połączenie z białym winem, bulionem i parmezanem sprawia, że risotto nabiera głębi smaku.
Risotto z ziemniakami to danie idealne na rodzinny obiad lub kolację, kiedy chcemy przygotować coś prostego, ale jednocześnie sycącego i smacznego. Oto przepis na tę wyjątkową potrawę, która zaskoczy Twoich bliskich.
Składniki na 4 osoby
- 250 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli)
- 300 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 litry bulionu warzywnego
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1 gałązka natki pietruszki
- 1/2 szklanki białego wina
- 40 g masła
- 80 g konserwowanego zielonego groszku
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początek obierz cebulę i drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozpuść koncentrat pomidorowy w dwóch łyżkach ciepłej wody.
Krok 2: Smażenie cebuli i ziemniaków
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki oraz rozpuszczony koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez około 2 minuty.
Krok 3: Dodanie ryżu i wina
Do smażących się składników wsyp ryż i smaż go przez minutę, mieszając, aż ziarna wchłoną smaki cebuli i koncentratu. Wlej białe wino i gotuj na dużym ogniu, aż alkohol odparuje.
Krok 4: Gotowanie risotto
Stopniowo dodawaj do ryżu gorący bulion, jedną chochlę na raz, stale mieszając. Czekaj, aż ryż wchłonie bulion, zanim dodasz kolejną porcję. Proces ten trwa około 15-20 minut, aż ryż stanie się miękki i kremowy, ale wciąż al dente.
Krok 5: Dodanie groszku, masła i parmezanu
Gdy ryż będzie już gotowy, dodaj zielony groszek, a następnie masło i starty parmezan. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do risotto. Dobrze wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Krok 6: Odpoczynek
Zdejmij risotto z ognia i przykryj pokrywką na około minutę, aby smaki się przegryzły, a danie nabrało odpowiedniej konsystencji. Risotto jest teraz gotowe do podania.
Dlaczego warto spróbować risotto z ziemniakami?
Risotto con le patate to świetny przykład na to, jak proste składniki mogą stworzyć wykwintne danie. Połączenie ryżu i ziemniaków, wzbogacone białym winem, oliwą i parmezanem, daje efekt aksamitnej konsystencji, która rozpływa się w ustach. To danie nie tylko sycące, ale również pełne aromatów, które przypomną smak tradycyjnej włoskiej kuchni.
Ziemniaki dodają risotto delikatnej słodyczy, a groszek i natka pietruszki wprowadzają odrobinę świeżości. Idealne na chłodniejsze dni, kiedy szukamy pocieszenia w ciepłym, kremowym daniu.
Podsumowanie
Risotto z ziemniakami to wyjątkowa propozycja dla wszystkich miłośników włoskiej kuchni, którzy chcą spróbować czegoś innego niż klasyczne risotto. Choć połączenie ryżu i ziemniaków może wydawać się nietypowe, to właśnie ta kombinacja składników sprawia, że danie jest tak wyjątkowe. Prosty, ale pełen smaku przepis, który z pewnością stanie się hitem w Twojej kuchni. Smacznego!
