Risotto z owocami morza to doskonała propozycja na romantyczną kolację lub wyjątkowy obiad. To danie jest pełne smaków morza i aromatycznego wina, a jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Świeże owoce morza – krewetki, kalmary i małże – idealnie komponują się z kremowym ryżem, tworząc harmonijną całość. Nawet jeśli nie masz dostępu do świeżych owoców morza, mrożona mieszanka sprawdzi się równie dobrze. Dopełnieniem tego dania może być kieliszek schłodzonego białego wina.
Przepis na risotto z owocami morza
Składniki (na 2 porcje):
- 150 g krążków kalmarów
- 6-8 świeżych krewetek
- 10-14 świeżych małży w muszlach
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- ½ małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 150 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 1 liść laurowy
- 500 ml bulionu warzywnego (lub rybnego, lub gorącej wody)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotowanie owoców morza
Kalmary opłucz, krewetki obierz z pancerzyków i usuń jelitko, a małże dokładnie umyj, odrzucając te, które są popękane lub otwarte. Owoce morza będą gotować się w winie, więc warto je odpowiednio przygotować na tym etapie. - Gotowanie owoców morza
Do garnka wlej białe wino i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj oczyszczone owoce morza i gotuj je pod przykryciem przez około 2 minuty, delikatnie potrząsając garnkiem, aby równo się ugotowały. Po tym czasie przełóż owoce morza na talerz, zachowując wino. Małże, które się nie otworzyły, wyrzuć, a te otwarte wyjmij z muszli. - Podsmażanie cebuli i ryżu
Cebulę obierz i drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i masło, po czym dodaj cebulę. Duś ją na małym ogniu przez kilka minut, aż stanie się przejrzysta. Następnie dodaj ryż, czosnek oraz liść laurowy. Zwiększ ogień i smaż, aż ryż stanie się szklisty, często mieszając. - Dodanie wina
Po zeszkleniu ryżu wlej wino, w którym gotowały się owoce morza. Zmniejsz ogień i gotuj, często mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. - Dodawanie bulionu
Stopniowo dodawaj bulion (lub gorącą wodę) małymi porcjami. Każdą kolejną porcję płynu dodaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aby risotto miało kremową konsystencję. - Dodanie owoców morza
Kiedy dodasz ostatnią porcję bulionu (około 100 ml), wrzuć do risotto wcześniej ugotowane owoce morza. Podgrzewaj razem przez 2 minuty, aby składniki się połączyły. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. - Doprawienie i podanie
Risotto dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu, najlepiej w towarzystwie kieliszka schłodzonego białego wina.
Wskazówki i porady:
- Jakie owoce morza wybrać?
Świeże owoce morza nadają temu daniu intensywny smak i aromat. Jeśli jednak nie masz dostępu do świeżych krewetek, kalmarów czy małży, możesz użyć mrożonej mieszanki owoców morza, która również doskonale sprawdzi się w tym przepisie. - Czym jest ryż arborio?
Ryż arborio to kluczowy składnik risotto, dzięki swojej wysokiej zawartości skrobi, która nadaje daniu kremową konsystencję. Nie zastępuj go innym rodzajem ryżu, ponieważ nie uzyskasz odpowiedniego efektu. - Dodatek wina
Białe wytrawne wino podkreśla smak owoców morza i nadaje risotto delikatnego aromatu. Jeśli nie chcesz używać wina, możesz je zastąpić dodatkową porcją bulionu, ale warto spróbować oryginalnej wersji z winem.
Risotto z owocami morza – uczta dla zmysłów
Risotto z owocami morza to danie, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaków. Kremowe, delikatne ryżowe ziarenka doskonale łączą się z owocami morza, tworząc harmonijną całość. To idealna propozycja na kolację we dwoje, ale również na specjalne okazje, kiedy chcesz zaimponować gościom. Smacznego!
