Risotto to klasyczna potrawa włoskiej kuchni, znana ze swojej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Jest to danie, które można modyfikować na wiele sposobów, dodając różne składniki – od warzyw, przez owoce morza, aż po mięsa. Risotto z mięsem mielonym to wyjątkowa wersja, łącząca delikatność ryżu arborio z wyrazistym smakiem mielonego mięsa wieprzowego oraz aromatycznych warzyw. To sycące i pełne smaku danie idealne na obiad dla całej rodziny. Ten przepis nie tylko zachwyca smakiem, ale także dostarcza odpowiedniej porcji białka, węglowodanów oraz zdrowych tłuszczów. Risotto z mięsem mielonym to świetna alternatywa dla tradycyjnych potraw z ryżem, a dodatek wina i bulionu nadaje daniu głębi smaku.
Składniki
Bulion na kościach – 900 ml
Mięso mielone wieprzowe – 300 g
Ryż arborio – 250 g
Parmezan – 100 g
Wino białe – 100 ml
Marchew – 2 szt.
Cukinia – 1 szt.
Masło – 40 g
Oliwa z oliwek – 60 ml
Sól – 2,5 g
Pieprz czarny – 1,5 g
Papryka wędzona mielona – 1 g
Natka pietruszki – 0,5 pęczka
Przygotowanie – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początek obierz cebulę oraz czosnek i drobno je pokrój. Marchewkę również obierz i pokrój w małą kostkę. Cukinię umyj, a następnie pokrój w półksiężyce. Te składniki będą stanowiły bazę dla risotto, nadając mu aromatu i koloru.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na patelni rozgrzej około 20 ml oliwy z oliwek. Dodaj czosnek oraz cebulę i smaż je przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę oraz cukinię, przypraw solą i pieprzem, a potem smaż przez kilka minut, aż warzywa nabiorą złotego koloru. Gdy będą gotowe, przełóż je do miseczki i odstaw na bok.
Krok 3: Smażenie mięsa mielonego
Na tej samej patelni rozgrzej kolejną porcję oliwy (około 30 ml), a następnie dodaj mięso mielone. Smaż mięso, aż puści wodę, a następnie przypraw je solą, pieprzem oraz wędzoną papryką. Kiedy mięso ładnie się zarumieni, ściągnij patelnię z ognia i odstaw mięso na bok.
Krok 4: Przygotowanie bazy pod risotto
W dużym rondlu lub garnku, na średnim ogniu, podpraż suchy ryż przez około minutę, aż zacznie robić się szklisty. Następnie dodaj pozostałą oliwę z oliwek i wymieszaj. Gdy ryż się zeszkli, dodaj wcześniej podsmażone warzywa. Smaż całość przez 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.
Krok 5: Dodawanie wina i bulionu
Do garnka z ryżem wlej białe wino i gotuj, aż prawie całe się zredukuje. W osobnym garnku podgrzej bulion do wrzenia. Następnie stopniowo dodawaj bulion do risotto – nabieraj chochelką porcję bulionu, dodaj do ryżu i mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz cały bulion i ryż stanie się miękki, ale al dente.
Krok 6: Dodawanie mięsa i kończenie risotto
Kiedy ryż jest prawie gotowy, dodaj wcześniej podsmażone mięso mielone do garnka i dokładnie wymieszaj. Pozwól, aby smaki dobrze się połączyły, gotując jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie posiekaj natkę pietruszki i dodaj do risotto, co nada potrawie świeżości.
Krok 7: Wykańczanie dania
Na końcu dodaj do risotto masło oraz starty parmezan. Mieszaj energicznie, aż masło się rozpuści, a całość nabierze kremowej konsystencji. Risotto powinno być gładkie, delikatne i dobrze związane. Gotowe danie przełóż do głębokich talerzy i podawaj od razu.
Wartości odżywcze
Całe danie ma wartość energetyczną 2685 kcal, co na jedną porcję (zakładając podział na 5 porcji) daje 537 kcal. Risotto zawiera 37,8 g tłuszczu, 35,1 g węglowodanów, 2,2 g błonnika oraz 42,8 g białka. Dzięki wysokiej zawartości białka jest to danie sycące, które dostarcza niezbędnych składników odżywczych, idealne po ciężkim dniu.
Podsumowanie
Risotto z mięsem mielonym to danie, które łączy klasyczne włoskie techniki z bardziej wyrazistymi smakami, dostarczanymi przez mięso mielone i warzywa. Kremowa konsystencja ryżu, aromatyczne przyprawy oraz delikatność warzyw sprawiają, że każda porcja tego risotto to prawdziwa uczta. Dzięki swojej prostocie, ale jednocześnie bogactwu smaku, risotto z mięsem mielonym z pewnością zachwyci domowników lub gości.
