Risotto z kurkami i kurkumą – jak połączyć kuchnię włoską z polskimi smakami?

Czy można połączyć klasyczne włoskie risotto z leśnymi smakami polskich grzybów i aromatyczną przyprawą z Indii? Oczywiście! Risotto z kurkami i kurkumą to danie, które łączy kremową strukturę ryżu, intensywny smak kurek i lekko orientalną nutę kurkumy. Jak je przygotować? Jakie składniki są niezbędne? Oto kompletny przewodnik!

Jakie składniki są potrzebne do risotto z kurkami i kurkumą?

Przygotowanie tego dania nie wymaga skomplikowanych składników, ale warto postawić na jakość i świeżość:

Główne składniki:

Ryż do risotto (np. arborio) – 500 g
Kurki (świeże lub mrożone) – 250 g
Cebula biała – 1 sztuka
Por (biała część) – kawałek
Wino białe wytrawne – 100 ml
Bulion grzybowy – 1 litr
Śmietanka 30% – 50 ml
Masło – do smażenia

Dodatki i przyprawy:

Kurkuma mielona – 1–2 łyżeczki (w zależności od preferencji)
Sól i pieprz – do smaku
Parmezan starty – 1 łyżka
Natka pietruszki (świeża, posiekana) – 30 g

Jak przygotować risotto z kurkami i kurkumą krok po kroku?

1. Jak oczyścić kurki i przygotować bazę?

Zacznij od dokładnego oczyszczenia kurek – najlepiej zrobić to pędzelkiem lub przy pomocy wody z solą. Następnie posiekaj cebulę, por i natkę pietruszki.

W dużym garnku lub na szerokiej patelni rozgrzej masło i wrzuć kurki. Smaż je przez kilka minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.

2. Kiedy dodać cebulę i por?

Do podsmażonych kurek dodaj cebulę i por. Całość duś na średnim ogniu do momentu, aż warzywa staną się miękkie i szklisto-złote. Następnie wlej wino i poczekaj, aż całkowicie odparuje – ten krok doda risotto głębi smaku.

3. Jak gotować ryż, by risotto było kremowe?

Wsyp do garnka ryż i dokładnie wymieszaj z warzywami. Dodaj kurkumę, sól i pieprz. Teraz zacznij stopniowo dolewać bulion – najlepiej po jednej szklance na raz. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż każda porcja płynu zostanie wchłonięta.

Nie spiesz się – to klucz do kremowej konsystencji! Całość powinna zająć około 20–25 minut.

4. Kiedy dodać śmietankę, parmezan i natkę pietruszki?

Gdy ryż będzie miękki, a risotto odpowiednio gęste, dodaj śmietankę, parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj całość delikatnie, aby nie rozbić struktury dania.

Dlaczego warto dodać kurkumę do risotto?

Kurkuma to nie tylko intensywny kolor i wyjątkowy aromat – to także:

naturalny przeciwutleniacz i składnik przeciwzapalny,
źródło ciekawych nut smakowych, które dobrze komponują się z grzybami,
sposób na urozmaicenie klasycznego risotto bez dominowania jego charakteru.

Kurkuma idealnie podkreśla smak kurek i wprowadza do dania delikatnie orientalny akcent.

Z czym serwować risotto z kurkami i kurkumą?

Risotto to danie, które samo w sobie może stanowić pełnowartościowy posiłek. Jeśli jednak chcesz je urozmaicić, możesz podać je z:

grillowaną piersią z kurczaka lub indyka,
jajkiem w koszulce,
grzankami z masłem czosnkowym,
lampką dobrze schłodzonego białego wina.

Czy risotto z kurkami można odgrzewać?

Tak, ale najlepiej zrobić to na patelni – z dodatkiem niewielkiej ilości bulionu lub wody. Dzięki temu zachowa ono swoją kremowość. Mikrofala może sprawić, że danie stanie się zbyt suche i straci swój charakterystyczny aromat.