Risotto z grzybami to potrawa, która łączy kremową konsystencję z intensywnym aromatem leśnych grzybów i delikatnym akcentem białego wina. Jest to danie uniwersalne, doskonałe na elegancki obiad lub romantyczną kolację, a jednocześnie na tyle proste, że można je przygotować w domowym zaciszu. Risotto wymaga uwagi podczas gotowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek.

Składniki

• 100 ml białego wina
• 400 g pieczarek brązowych
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 cebula dymka
• 3 łyżki masła
• 50 g parmezanu
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 250 g ryżu do risotto
• 1 szczypta soli
• 15 g suszonych borowików
• 2 szalotki

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Namaczanie borowików
Zalej suszone borowiki 150 ml wrzącej wody i pozostaw na 10 minut. Następnie osącz je na gęstym sitku, zachowując wodę z moczenia. Grzyby opłucz, osusz i drobno pokrój. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, a dymkę w krążki. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce.

Krok 2: Przygotowanie bazy do risotto
Obierz szalotki i drobno je pokrój. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż szalotki z ryżem przez 2 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty. Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje.

Krok 3: Gotowanie risotto
Dodaj wodę z moczenia borowików i stopniowo dolewaj bulionu warzywnego, mieszając od czasu do czasu. Gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż ryż będzie kremowy i al dente.

Krok 4: Smażenie grzybów
Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż dymkę, pieczarki oraz borowiki przez 8–10 minut, aż grzyby się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 5: Wykończenie risotto
Do gotowego risotto dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na chwilę pod przykryciem, aby smaki się połączyły. Podawaj z podsmażonymi grzybami jako dodatkiem.

Wskazówki i porady

• Aby wzbogacić smak risotto, możesz dodać odrobinę świeżych zół, takich jak tymianek lub natka pietruszki.
• Pamiętaj, aby stale mieszać risotto podczas gotowania – to klucz do uzyskania kremowej konsystencji.
• Podawaj risotto na ciepło, najlepiej w towarzystwie lampki białego wina.

Podsumowanie

Risotto z grzybami to klasyczne danie, które łączy prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Kremowa konsystencja ryżu, intensywny aromat grzybów i subtelny akcent białego wina sprawiają, że jest to propozycja idealna na elegancki obiad lub kolację. Przygotowanie tego dania wymaga odrobiny uwagi, ale efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak wspaniałe może być domowe risotto!