KategorieBaza wiedzy Dania z grzybami Dania z kurczakiem Obiady Oliwy z Oliwek

Risotto z grzybami i kurczakiem – jak przygotować idealne danie?

Risotto z grzybami, takimi jak kurki, prawdziwki i maślaki, to jedno z tych dań, które idealnie łączy smak lasu z kremową konsystencją ryżu. Dodatek kurczaka sprawia, że danie staje się pełnowartościowym posiłkiem. Jak przygotować idealne risotto, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem? Oto przepis krok po kroku!

Jakie składniki są potrzebne do risotto z grzybami i kurczakiem?

Aby przygotować to aromatyczne risotto, potrzebujesz:

  • 100 g świeżych lub mrożonych kurek
  • 100 g świeżych lub mrożonych prawdziwków
  • 100 g świeżych lub mrożonych maślaków
  • 100 g pieczarek
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 5 sztuk szalotki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 gałązka szałwii
  • 300 g ryżu do risotto typu arborio
  • 200 ml wermutu
  • 100 g tartego parmezanu
  • 100 ml śmietany
  • 100 g masła
  • 100 g orzeszków piniowych
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml oliwy
  • 1 litr wody

Jak przygotować risotto z grzybami i kurczakiem krok po kroku?

Krok 1: Jak przygotować bulion grzybowy?

Najpierw musisz przygotować bulion grzybowy, który będzie bazą dla twojego risotto. W tym celu użyj wody oraz wywaru z suszonych borowików leśnych lub wywaru, który możesz przygotować z innych grzybów leśnych. Gotuj bulion przez około 15 minut, aby nabrał intensywnego smaku.

Krok 2: Jak przygotować kurczaka i grzyby?

Podczas gdy bulion się gotuje, zajmij się przygotowaniem kurczaka. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i delikatnie podsmaż na oliwie, aż będzie złocista. Następnie odłóż na bok.

Grzyby (kurki, prawdziwki, maślaki i pieczarki) oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na maśle. Pamiętaj, żeby nie smażyć wszystkich grzybów naraz, aby nie puściły nadmiaru wody. Grzyby mają być złociste i chrupiące.

Krok 3: Jak przygotować bazę do risotto?

Na dużej patelni lub w głębokim rondlu podsmaż drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek na oliwie. Dodaj gałązki tymianku, rozmarynu i szałwii, aby wzbogacić aromat. Gdy szalotka się zeszkli, wsyp ryż do risotto i smaż go przez około 2–3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.

Krok 4: Jak dodać wermut i bulion?

Do ryżu dodaj wermut i gotuj, aż alkohol odparuje. Następnie stopniowo dodawaj ciepły bulion grzybowy, cały czas mieszając. Ważne jest, aby dodawać bulion małymi porcjami i poczekać, aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną.

Krok 5: Jak połączyć wszystkie składniki?

Kiedy ryż będzie już al dente, dodaj podsmażone grzyby oraz kurczaka. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj śmietanę, tarty parmezan oraz kawałki masła, aby risotto nabrało kremowej konsystencji.

Krok 6: Jak udekorować risotto?

Gotowe risotto przełóż na talerze i udekoruj prażonymi orzeszkami piniowymi oraz świeżymi ziołami. Jeśli chcesz, możesz posypać danie dodatkową porcją parmezanu, aby podkreślić smak.

Jakie są kluczowe triki, aby risotto było idealne?

  1. Wybór ryżu: Użyj ryżu typu arborio, który ma zdolność wchłaniania płynów, a jednocześnie zachowuje swoją strukturę.
  2. Stałe mieszanie: Risotto wymaga ciągłego mieszania, aby ryż mógł równomiernie wchłaniać bulion.
  3. Dodawanie bulionu stopniowo: Nigdy nie wlewaj całego bulionu na raz – kluczem do kremowej konsystencji jest stopniowe dodawanie płynu.

Jakie wino podać do risotto z grzybami i kurczakiem?

Risotto z grzybami doskonale komponuje się z białym, wytrawnym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Jeśli preferujesz wino czerwone, możesz sięgnąć po lekkie, owocowe wino, np. Pinot Noir.

To przepyszne risotto z grzybami i kurczakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wspaniale smaki lasu łączą się z delikatnym mięsem i kremowym ryżem!