Risotto to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzi z mody. Jego kremowa konsystencja i subtelne smaki idealnie pasują do sezonowych składników, takich jak dynia i zielona fasolka. Risotto z dynią i zieloną fasolką to świetna propozycja na jesienny obiad, pełna kolorów i aromatów. Dzięki temu przepisowi nauczysz się, jak przygotować doskonałe risotto, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dlaczego warto wybrać to risotto?
Dynia i zielona fasolka to połączenie pełne smaku i zdrowych składników. Dynia dodaje potrawie naturalnej słodyczy i kremowej konsystencji, natomiast zielona fasolka wnosi delikatną chrupkość i świeżość. Dodatkowo, przepis można łatwo modyfikować – fasolkę można zastąpić szparagami w sezonie, a dynię innymi warzywami o podobnej konsystencji.
Składniki (na 2 porcje)
- 100-150 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 100-150 g dyni
- 1 mała cebulka
- 150 g ryżu do risotto (Arborio lub Carnaroli)
- 1/3 szklanki białego wina
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka startego parmezanu
- Oliwa do smażenia
- Sól, pieprz, suszony tymianek do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw
Zacznij od opłukania fasolki, odcięcia końców i pokrojenia jej na kawałki o długości 2-3 cm. Dynię umyj, obierz i usuń pestki, następnie pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj. - Smażenie cebuli i ryżu
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj posiekaną cebulkę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wsyp ryż i smaż przez 1-2 minuty, aż stanie się szklisty, ciągle mieszając. - Dodanie warzyw i wina
Do ryżu dodaj pokrojoną dynię, fasolkę oraz łyżeczkę suszonego tymianku. Podsmażaj przez minutę, następnie wlej białe wino. Poczekaj, aż wino częściowo odparuje, mieszając, by ryż wchłonął aromaty. - Stopniowe dodawanie bulionu
Do ryżu stopniowo dolewaj bulion warzywny, za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie całą porcję płynu, zanim dodasz kolejną. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente – powinien stawiać lekki opór przy gryzieniu. - Wykończenie dania
Gdy ryż i warzywa będą gotowe, dodaj do risotto 2 łyżki masła oraz starty parmezan. Energicznie wymieszaj, aby danie nabrało kremowej konsystencji. Dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem według własnych preferencji. - Serwowanie
Risotto podawaj od razu po przygotowaniu, posypane listkami świeżego tymianku oraz świeżo zmielonym pieprzem. Danie będzie najlepiej smakować w towarzystwie kieliszka białego wina, które idealnie podkreśli jego delikatne smaki.
Wskazówki:
- Jeśli używasz mrożonej fasolki, dodaj ją do risotto trochę później, aby nie rozgotowała się zbyt szybko.
- Do bulionu warzywnego możesz dodać odrobinę masła, co wzbogaci smak i doda daniu aksamitności.
- Zamiast fasolki szparagowej, w sezonie możesz wykorzystać świeże szparagi. Pokrój je na kawałki i dodaj w tym samym momencie, co fasolkę.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Risotto z dynią i zieloną fasolką to idealna propozycja na jesienne dni. Połączenie kremowej konsystencji ryżu z dynią i chrupiącą fasolką sprawia, że każdy kęs jest pełen smaków i aromatów. To danie nie tylko smaczne, ale także zdrowe – dynia dostarcza witamin, a fasolka jest źródłem błonnika. Jeśli szukasz prostego, ale efektownego przepisu na bezmięsny obiad, ten przepis jest dla Ciebie!
