Risotto to jedno z tych dań, które doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako pyszny, codzienny posiłek. Wersja z borowikami, szparagami i pastą truflową to elegancka propozycja dla wszystkich miłośników intensywnych smaków i aromatów. Kremowa konsystencja risotto, delikatność szparagów, głęboki smak borowików oraz wyrazisty aromat trufli tworzą niezwykle harmonijną kompozycję. Dzięki prostym krokom, każdy może przygotować to wykwintne danie w domowych warunkach.
Składniki
- 100 g ryżu arborio
- 0,5 sztuki cebuli
- 50 g borowików
- 50 g pieczarek
- 10 sztuk całych krewetek
- 300 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 100 ml oleju truflowego lub 50 g pasty truflowej
- 10 sztuk zielonych szparagów
- 100 ml białego wina
- 100 ml oliwy
- 60 g parmezanu
- sól / pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Bulion z krewetek
Zaczynamy od przygotowania bulionu z krewetek. Obieramy krewetki, a pancerze wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem. Podsmażamy je przez około 8 minut, a następnie zalewamy wodą tak, aby wypełniała 1/3 garnka. Gotujemy bulion przez około 20 minut, po czym przecedzamy, a pancerze wyrzucamy. Bulion będzie intensywny w smaku i idealnie wkomponuje się w nasze risotto.
Krok 2: Przygotowanie składników
Kolejnym krokiem jest przygotowanie warzyw i grzybów. Siekamy cebulę, a borowiki i pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Szparagi dzielimy na cienkie kawałki. Ważne: Zostawiamy kilka sztuk borowików, szparagów oraz krewetek do dekoracji – podsmażamy je później na niewielkiej ilości oliwy, doprawiając solą i pieprzem.
Krok 3: Smażenie cebuli i grzybów
Do garnka wlewamy oliwę i na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy posiekaną wcześniej cebulę, aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodajemy pokrojone grzyby i szparagi, chwilę wszystko smażymy. Kiedy warzywa są lekko podsmażone, zalewamy je białym winem i smażymy na dużym ogniu, aż alkohol całkowicie wyparuje.
Krok 4: Dodanie ryżu i bulionu
Kiedy warzywa i grzyby są gotowe, dodajemy bulion warzywny i ryż arborio. Zmniejszamy ogień i mieszamy, aby ryż wchłaniał bulion stopniowo. W momencie, gdy bulion zaczyna się wchłaniać, dolewamy przygotowany bulion z krewetek – około 3 chochli. Kluczem do idealnego risotto jest stopniowe dolewanie bulionu i mieszanie, co pozwala na uzyskanie kremowej konsystencji.
Krok 5: Wykończenie risotta
Kiedy ryż jest już miękki, dodajemy pastę truflową lub oliwę truflową, a także masło i starty parmezan. Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dzięki tym dodatkom risotto nabierze głębi smaku i stanie się niezwykle aromatyczne.
Krok 6: Dekoracja
Na koniec dekorujemy risotto wcześniej podsmażonymi borowikami, szparagami i krewetkami. To nie tylko doda daniu atrakcyjności wizualnej, ale również wzbogaci je o dodatkową teksturę i smak.
Zakończenie
Risotto z borowikami, szparagami i pastą truflową to idealna propozycja na wyjątkowy obiad lub kolację. Połączenie delikatnych, śródziemnomorskich krewetek, leśnych borowików i wykwintnej trufli sprawia, że to danie jest nie tylko sycące, ale także niezwykle aromatyczne i eleganckie. Jeśli szukasz prostego, ale efektownego przepisu, to risotto będzie doskonałym wyborem. Spróbuj, a zachwycisz swoich gości i domowników!
