Risotto z borowikami to danie, które idealnie łączy tradycję włoskiej kuchni z bogactwem smaków, jakie oferują leśne grzyby. Jest to przysmak, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia, dzięki swojej kremowej konsystencji i głębokiemu, ziemistemu aromatowi borowików.
Składniki na 3 – 4 porcje
- 10 kawałków suszonych borowików
- Około 1 litr bulionu jarzynowego
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 5 łyżek masła
- 150 g świeżych lub mrożonych borowików
- 200 g ryżu do risotto (np. Arborio)
- 80 ml białego wina
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 5 łyżek tartego parmezanu
Przygotowanie
- Suszone borowiki moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin lub przez noc, następnie osuszyć. Wodę z moczenia grzybów dodać do bulionu, zagotować i trzymać na małym ogniu.
- Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na maśle do miękkości.
- Świeże borowiki oczyścić i pokroić na plasterki, dodać do cebuli, dusić razem 1-2 minuty, a następnie odłożyć na bok.
- Na tej samej patelni wsypać ryż, dodać suszone grzyby, wymieszać i smażyć przez minutę. Dodać wino i gotować aż całkowicie odparuje.
- Stopniowo dodawać bulion, wlewając małe porcje i gotując na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuować proces przez około 17 minut, aż ryż będzie miękki na zewnątrz i al dente w środku.
- Dodać natkę pietruszki, odłożone świeże grzyby, parmezan i pozostałe masło, wymieszać i zdjąć z ognia.
Podawanie
Risotto podawać natychmiast po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorące i kremowe. Idealnie komponuje się z kieliszkiem dobrego, chłodnego białego wina.
Podsumowanie
Risotto z borowikami to danie, które zachwyca swoją teksturą i głębią smaku. Połączenie aromatycznych grzybów z kremową konsystencją risotto tworzy niezapomnianą uczta dla zmysłów. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie. Klasyczne składniki i staranny sposób przygotowania gwarantują, że risotto z borowikami będzie smakować wyjątkowo każdemu, kto je spróbuje.
