Uwielbiasz dania z grzybami i szukasz sposobu, by przygotować coś więcej niż klasyczny sos czy zupę? Risotto leśniczego to kremowe, aromatyczne danie, które łączy w sobie prostotę wykonania z głębokim, leśnym smakiem. Świetnie sprawdzi się jako danie główne w sezonie grzybowym, ale również poza nim – z grzybami suszonymi lub mrożonymi.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania risotto leśniczego?
Do przyrządzenia tej wyjątkowej potrawy potrzebujesz tylko kilku prostych składników:
-
100 g ryżu do risotto (np. arborio)
-
350 g obgotowanych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kurki itp.)
-
500 ml bulionu grzybowego
-
1 cebula
-
2 łyżki masła (po 1 do ryżu i do grzybów)
-
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
-
sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować bazę do risotto?
Co zrobić, aby ryż był kremowy, ale nie rozgotowany?
-
Na dużej patelni rozpuść łyżkę masła.
-
Wsyp ryż do risotto i smaż go przez 1–2 minuty, aż ziarenka staną się lekko szkliste.
-
Zacznij wlewać bulion grzybowy porcjami po jednej chochli – nie wlewaj całego na raz!
-
Mieszaj ryż i czekaj, aż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję.
-
Powtarzaj proces do momentu, aż ryż będzie miękki, ale jędrny – al dente.
Jak przygotować grzyby do risotto?
Czy trzeba wcześniej gotować grzyby leśne?
Jeśli używasz świeżych grzybów leśnych, warto je najpierw obgotować przez kilka minut w osolonej wodzie, aby pozbyć się zanieczyszczeń i ewentualnych toksyn. Następnie:
-
Pokrój grzyby na większe kawałki.
-
Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
-
Na drugiej patelni rozpuść masło, zeszklij cebulkę i dodaj grzyby.
-
Smaż przez 5–7 minut, co jakiś czas mieszając, aż lekko się zrumienią i oddadzą aromat.
Kiedy połączyć grzyby z risotto?
Kiedy ryż będzie już gotowy, a konsystencja kremowa:
-
Dodaj podsmażone grzyby z cebulką do ryżu.
-
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj świeżą, posiekaną natkę pietruszki.
-
Delikatnie wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Jak podawać risotto leśniczego?
Czy risotto należy podawać od razu po przygotowaniu?
Tak, risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorące i kremowe. Warto podać je na głębokich talerzach, ozdobione świeżą natką pietruszki. Dodatkowo możesz posypać je odrobiną parmezanu lub polać kilkoma kroplami oliwy truflowej – jeśli chcesz uzyskać bardziej luksusowy efekt.
Czy risotto z grzybami można przechować?
Risotto możesz przechować w lodówce do 1–2 dni. Jednak przy podgrzewaniu warto dodać trochę bulionu lub wody, aby przywrócić jego kremową konsystencję. Najlepiej odgrzewać je na patelni, mieszając na małym ogniu.
Dlaczego warto przygotować risotto leśniczego?
-
Intensywny smak grzybów leśnych nadaje potrawie głęboki aromat.
-
To danie łatwe i szybkie do przygotowania – idealne na obiad lub kolację.
-
Możesz je dowolnie modyfikować – dodając np. wino, czosnek, śmietankę czy inne zioła.
-
Sezonowość i prostota składników czynią je idealnym przepisem na jesień i zimę.
