Szukasz pomysłu na sezonowy, sycący, a zarazem elegancki obiad? Risotto dyniowe z kurczakiem i szafranem to idealna propozycja na chłodniejsze dni. Połączenie słodyczy pieczonej dyni, aromatycznych przypraw i delikatnego mięsa z kurczaka tworzy danie o wyjątkowym smaku i aksamitnej konsystencji. A szafran? Dodaje całości złocistego koloru i głębokiego, korzennego aromatu.
Jakie składniki są potrzebne do risotto dyniowego z kurczakiem?
Składniki na 2–3 porcje:
-
1 pojedyncza pierś z kurczaka
-
300 g obranej dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
-
100 g ryżu arborio
-
1 cebula biała
-
2 łyżki masła
-
500 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
-
200 ml mleka
-
¼ szklanki wytrawnego białego wina
-
25 g tartego sera dojrzewającego (np. parmezanu)
-
szczypta szafranu (rozpuszczonego w mleku)
-
1 łyżeczka przyprawy curry
-
½ łyżeczki kurkumy
-
1 łyżeczka suszonej bazylii
-
sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Jak przygotować risotto z dynią i szafranem krok po kroku?
1. Jak przygotować składniki na risotto?
Pierś z kurczaka umyj, oczyść z błon i pokrój w kostkę. Dynię obierz, usuń pestki i również pokrój w drobną kostkę. Bulion zagotuj i trzymaj na małym ogniu – będzie dodawany stopniowo. Mleko podgrzej osobno i rozpuść w nim szczyptę szafranu – nada to potrawie piękny, złocisty kolor.
2. Jak smażyć cebulę i kurczaka?
W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozpuść 1 łyżkę masła. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj kurczaka, posól go i obsmaż ze wszystkich stron na lekko złoty kolor.
3. Kiedy dodać dynię i ryż?
Do podsmażonego mięsa dodaj pokrojoną dynię. Podsmaż przez ok. 2 minuty, cały czas mieszając. Następnie dorzuć ryż arborio i smaż jeszcze 2 minuty – ryż powinien lekko się zeszklić, co poprawi jego strukturę w finalnym daniu.
4. Jak przygotować idealnie kremowe risotto?
Dodaj do ryżu przyprawy – curry, kurkumę, wlej wino i poczekaj, aż całkowicie odparuje. Od tego momentu zacznij stopniowo dolewać najpierw mleko z szafranem, a potem bulion – po ok. 100 ml na raz, zawsze czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dolejesz kolejną porcję.
Gotuj, ciągle mieszając, przez około 15–20 minut, aż ryż będzie al dente, a risotto uzyska kremową konsystencję. Jeśli risotto zaczyna się przypalać – zmniejsz ogień i dolewaj płyn szybciej.
Jak wykończyć i podać risotto dyniowe?
Kiedy ryż będzie gotowy, zdejmij naczynie z ognia. Dodaj pozostałą łyżkę masła, starty ser i suszoną bazylię. Wymieszaj dokładnie – masło i ser połączą się z płynem, tworząc aksamitny, lekko ciągnący sos. Gotowe risotto wyłóż na talerze i udekoruj świeżą lub suszoną bazylią oraz kilkoma nitkami szafranu, jeśli chcesz uzyskać efekt „wow”.
Jakie dodatki pasują do risotto z dynią i kurczakiem?
-
Sałatka z rukolą i orzechami włoskimi – dla kontrastu tekstur
-
Chrupiące grzanki czosnkowe – do podania z boku
-
Kieliszek białego wina wytrawnego – dopełni całości
-
Uprażone pestki dyni lub słonecznika – dla dodatkowego chrupania
Czy risotto dyniowe można przygotować wcześniej?
Risotto najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak możesz je podgrzać później – warto wtedy dodać odrobinę bulionu lub mleka, by przywrócić kremową konsystencję. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 24 godziny – ryż może stracić swoją strukturę.
Jakie warianty smakowe warto wypróbować?
-
Zamiast kurczaka – krewetki, pieczony boczek lub tofu
-
Zamiast mleka – śmietanka lub mleko kokosowe (dla orientalnej wersji)
-
Z dodatkiem orzechów nerkowca lub szpinaku
-
W wersji wegetariańskiej – bez mięsa, z większą ilością dyni i sera
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować risotto z dynią, kurczakiem i szafranem?
To danie:
– Łączy słodycz dyni z korzennym aromatem przypraw.
– Jest sycące, zdrowe i bardzo efektowne.
– Świetnie sprawdza się na obiad, kolację lub elegancki posiłek dla gości.
– Jest prostsze w przygotowaniu, niż może się wydawać.
Chcesz więcej sezonowych przepisów z dynią, kremowych risotto i pomysłów na dania z kurczakiem? Zapisz się do newslettera lub zostaw komentarz – codziennie nowe inspiracje prosto z domowej kuchni!
