Risotto alla Milanese to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, pochodzące z Lombardii, a dokładniej z Mediolanu. To wyjątkowe danie wyróżnia się bogatym, kremowym smakiem oraz intensywnie złocistym kolorem, który zawdzięcza dodatku szafranu. Risotto alla Milanese jest symbolem włoskiej elegancji kulinarnej, doskonale łącząc prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. Jest to idealne danie na specjalne okazje, które zachwyci twoich gości i przeniesie ich do serca Mediolanu.

Składniki

Do przygotowania risotto alla Milanese potrzebne będą następujące składniki:

320 g ryżu arborio lub carnaroli
1 l bulionu wołowego lub drobiowego
1 mała cebula, drobno posiekana
1 szczypta nitek szafranu
100 ml białego wina (opcjonalnie)
50 g masła
50 g startego parmezanu
4 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie bulionu:

W garnku podgrzej bulion wołowy lub drobiowy, aby był gorący, ale nie wrzący. Dodaj szafran do bulionu i odstaw na kilka minut, aby uwolnił swój aromat i kolor.

Smażenie cebuli:

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.

Dodanie ryżu:

Dodaj ryż arborio do rondla z cebulą i smaż przez kilka minut, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach, a lekko opieczone w środku.

Dodanie wina:

Jeśli używasz białego wina, wlej je teraz do rondla i gotuj, mieszając, aż wino prawie całkowicie odparuje.

Dodawanie bulionu:

Stopniowo dodawaj gorący bulion z szafranem do ryżu, po jednej chochli na raz, mieszając często. Dodawaj kolejną porcję bulionu dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente i kremowy.

Dodanie masła i parmezanu:

Gdy ryż jest już ugotowany, zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło i starty parmezan, delikatnie mieszając, aż się rozpuszczą i dobrze połączą z risotto. Dopraw solą do smaku, jeśli to konieczne.

Serwowanie:

Przełóż risotto na talerze i podawaj od razu, póki jest gorące i kremowe. Risotto alla Milanese doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, rybami lub może być podawane jako samodzielne danie.

Podsumowanie

Risotto alla Milanese to kwintesencja włoskiej kuchni – prostota, elegancja i głębia smaku w jednym daniu. Kremowe, delikatne risotto o złocistym kolorze i subtelnym aromacie szafranu to idealny wybór na specjalne okazje, które zachwyci twoich gości i przeniesie ich wprost do Mediolanu. Przygotowanie risotto wymaga trochę cierpliwości i uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Wypróbuj ten klasyczny przepis i odkryj, jak wyjątkowe może być risotto alla Milanese. Buon appetito!