Rillettes z kaczki to jedno z najbardziej klasycznych i wyrafinowanych dań kuchni francuskiej. Ten pyszny, miękki pasztet na bazie delikatnego mięsa z kaczki, powoli duszonego w tłuszczu, stanowi wyjątkową przekąskę, którą można podać zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i na codzienny obiad. Bogactwo smaku i kremowa konsystencja rillettes sprawiają, że idealnie komponuje się z chrupiącą bagietką, a świeże dodatki, takie jak jabłko i mięta, nadają potrawie lekkości i świeżości. To doskonała propozycja na przystawkę lub przekąskę, która z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• 3 udka kaczki
• 1 cebula
• 1 czerwone jabłko
• 1 limonka
• 2 łyżki majonezu
• 1 szczypta białego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryczka chili
• szczypta soli
• 2 g świeżej mięty
• 1 bagietka

Jak przygotować rillettes z kaczki?

Krok 1: Przygotowanie kaczki

Na początek przygotowujemy mięso z kaczki. Udka marynujemy w soli i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Dodajemy tłuszcz – najlepiej smalec – i dusimy kaczkę na wolnym ogniu przez około 2–3 godziny. Mięso powinno być bardzo miękkie, aby z łatwością można było je rozdzielić. Po ugotowaniu obieramy mięso ze skóry i kości, a następnie rwiemy je na małe kawałki, które przekładamy do miski.

Krok 2: Przygotowanie składników

Do kaczki dodajemy posiekane składniki, które nadadzą rillettes niepowtarzalnego smaku. Cebulę kroimy w piórka, pół papryczki chili siekamy drobno razem z pestkami, a pół jabłka kroimy w cienkie paseczki. Kilka listków świeżej mięty również drobno siekamy, aby wzbogacić całość świeżym, ziołowym akcentem.

Krok 3: Mieszanie rillettes

Wszystkie posiekane składniki dodajemy do mięsa z kaczki. Następnie dodajemy dwie łyżki majonezu, który nada kremowej konsystencji. Doprawiamy solą, białym pieprzem oraz sokiem z limonki, co nadaje rillettes delikatnie kwaskowego smaku, doskonale balansującego z tłustością mięsa. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły.

Krok 4: Przygotowanie bagietek z rillettes

Bagietkę kroimy na kromki. Możemy ją lekko opiec, aby była chrupiąca. Na każdą kromkę nakładamy porcję rillettes. Dodatkowo przygotowujemy dekorację z pozostałej połowy jabłka, które kroimy na cienkie plasterki. Plasterki jabłka skrapiamy oliwą z oliwek, sokiem z limonki i posypujemy drobno posiekaną miętą. Tak przygotowaną salsę z jabłka nakładamy na wierzch każdej porcji rillettes. Dekorujemy świeżym listkiem mięty.

Jak podawać rillettes z kaczki?

Rillettes z kaczki najlepiej podawać na świeżo pokrojonej bagietce, z dodatkiem jabłkowej salsy, która dodaje potrawie świeżości i delikatnej słodyczy. To doskonałe danie na elegancką kolację, przystawkę przed głównym posiłkiem lub wykwintną przekąskę do lampki wina. Świetnie komponuje się również z dodatkiem ogórków kiszonych lub konfitury z cebuli.

Podsumowanie

Rillettes z kaczki to wyrafinowane i pełne smaku danie, które przeniesie Cię do serca Francji. Jego aksamitna konsystencja i bogactwo smaku sprawiają, że doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką i lekkimi, owocowymi dodatkami. To propozycja, która z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni francuskiej, oferując coś wyjątkowego i niezapomnianego. Przygotowanie rillettes wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest tego wart – to prawdziwa uczta dla podniebienia!