Raviolini z ricottą w sosie pomidorowym to klasyka kuchni włoskiej, która urzeka swoją delikatnością i prostotą. Domowe ravioli, wypełnione kremową ricottą, podane w aksamitnym sosie pomidorowym to doskonała propozycja na elegancki obiad lub kolację. To danie wymaga nieco pracy, ale smak i tekstura świeżego makaronu w połączeniu z intensywnym pomidorowym sosem z pewnością wynagrodzą każdy wysiłek. Raviolini to mniejsze wersje klasycznych ravioli, idealne dla tych, którzy uwielbiają precyzyjne i wyrafinowane dania.
Składniki
- 100 g mąki
- 2 żółtka jajek
- szczypta soli
- 350 ml passaty pomidorowej
- 1 duża cebula (lub 2 małe)
- olej do smażenia
- kilka gałązek świeżego koperku
- 1 łyżeczka cukru
- 100 g ricotty
- sól i pieprz biały do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta na raviolini: W miseczce roztrzep żółtka z odrobiną wody, oliwą i szczyptą soli. Na stolnicę wysyp mąkę, a następnie, mieszając widelcem, wlewaj stopniowo roztrzepane żółtka. Gdy wszystkie składniki się połączą, rozpocznij ręczne zagniatanie ciasta. Początkowo ciasto będzie nieco trudniejsze do wyrabiania, ponieważ jest to ciasto na bazie samych żółtek, bez białka, ale po kilku minutach stanie się sprężyste i elastyczne. W razie potrzeby możesz dodać 1-2 łyżki wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wyrabianie ciasta powinno zająć około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i jednolite.
- Odpoczynek ciasta: Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Odpoczynek pozwoli glutenowi w cieście się zrelaksować, co ułatwi późniejsze wałkowanie.
- Przygotowanie farszu: W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż połowę z niej na rozgrzanym oleju, aż stanie się złocista i miękka. Następnie połącz ją z ricottą, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw gotowy farsz do lodówki, aby nieco stężał i nabrał aromatu.
- Sos pomidorowy: Drugą połowę cebuli podsmaż na oleju, a następnie dodaj passatę pomidorową. Dopraw sos solą i cukrem, a następnie duś na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż sos stanie się gęsty i aromatyczny. Na koniec dodaj posiekany świeży koperek, który nada sosowi świeżości.
- Formowanie raviolini: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki, prawie przezroczysty placek (około 1-2 mm grubości). Na połowie rozwałkowanego ciasta równomiernie w odstępach ułóż małe porcje farszu z ricotty. Przykryj drugą połową ciasta, delikatnie usuń powietrze wokół farszu i zlep brzegi. Raviolini możesz formować za pomocą specjalnej formy do ravioli lub kroić je ręcznie nożem lub radełkiem.
- Gotowanie raviolini: Gotowe raviolini wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj je przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podanie: Ugotowane raviolini wyłóż na talerze i polej gorącym sosem pomidorowym. Możesz ozdobić danie dodatkowym świeżym koperkiem lub posypać odrobiną parmezanu.
Dodatkowe wskazówki
- Raviolini można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić – wystarczy ułożyć je na tacce, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka. W ten sposób będziesz mieć gotowe raviolini na szybki obiad w przyszłości.
- Jeśli chcesz urozmaicić smak farszu, możesz dodać do ricotty odrobinę parmezanu lub świeżo posiekanych ziół, takich jak bazylia czy tymianek.
Zakończenie
Raviolini z ricottą w sosie pomidorowym to prawdziwa uczta dla miłośników włoskich smaków. Delikatne ciasto, kremowy farsz i aromatyczny sos pomidorowy tworzą połączenie, które zachwyci każde podniebienie. Choć przygotowanie domowych raviolini wymaga nieco więcej czasu, efekt końcowy jest tego warty – to danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach i stanie się ulubionym posiłkiem na specjalne okazje. Smacznego!
