Ravioli to jedno z tych dań, które od razu przywodzi na myśl włoską kuchnię. Te delikatne pierożki, wypełnione kremowym farszem, łączą w sobie tradycję i prostotę z wyrafinowanym smakiem. Ravioli ze szpinakiem i ricottą to jedno z najpopularniejszych połączeń, które zachwyca subtelnością i delikatnością, a jednocześnie pełnią smaku. Idealne na elegancką kolację, ale także jako codzienny, domowy obiad – te ręcznie robione ravioli na pewno podbiją serca wszystkich domowników.
Składniki
Na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 50 ml oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 200 g świeżego szpinaku
- 250 g sera ricotta
- 1 jajko
- 1 biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Do podania:
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 garść pomidorków koktajlowych
- Oliwa
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta: Zacznij od przygotowania ciasta na ravioli. Na stolnicę wysyp mąkę, a następnie zrób w niej dołek. Wbij do środka 3 jajka, dodaj oliwę oraz szczyptę soli. Początkowo mieszaj składniki widelcem, a kiedy zaczną się łączyć, zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i dość twarde. Gdy będzie gotowe, owiń je folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
- Przygotowanie farszu: Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj farsz. Szpinak dokładnie opłucz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Podsmaż przez chwilę, a następnie dodaj szpinak i duś przez kilka minut, aż szpinak zmięknie i straci objętość. Odstaw do ostygnięcia.
- Połączenie farszu: W misce wymieszaj ricottę, podduszone warzywa i jedno jajko. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i farsz był jednolity.
- Formowanie ravioli: Wyciągnij schłodzone ciasto i rozwałkuj je na cienki płat o grubości około 1-2 mm. Następnie pokrój ciasto na szerokie pasy. Na jednym z pasów układaj małe porcje farszu w równych odstępach. Złóż pas ciasta na pół, tak aby przykryć farsz, a następnie delikatnie dociśnij palcami wokół każdej porcji farszu, aby zlepić ravioli. Możesz użyć wody, aby ułatwić łączenie brzegów. Ravioli przekrój radełkiem lub nożem, tworząc kwadraty.
- Gotowanie ravioli: Gotowe ravioli wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj je przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Ravioli powinny być delikatne, ale jednocześnie zachować lekko sprężystą teksturę.
- Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj starty ząbek czosnku oraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Podsmażaj przez około 3 minuty, aby uwolnić aromaty. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i lekko podsmaż, aż staną się miękkie. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
- Podsmażanie ravioli: Ugotowane ravioli przełóż na patelnię z przygotowanym sosem. Delikatnie podsmażaj przez kilka minut, aby ravioli wchłonęły smaki i aromaty ziołowo-czosnkowego sosu.
Podanie
Ravioli ze szpinakiem i ricottą najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Wyłóż je na talerz, a następnie posyp odrobiną świeżego szczypiorku i natki pietruszki. Jeśli lubisz, możesz dodać odrobinę parmezanu, który podkreśli kremową konsystencję farszu. Ravioli doskonale komponują się z lekkim, świeżym winem lub sałatką z rukoli.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli masz ochotę, do farszu możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej, która świetnie podkreśli smak ricotty i szpinaku.
- Ravioli można również zamrozić – idealnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem i szybkiego podania w dowolnym momencie.
- W wersji wegańskiej zamiast ricotty możesz użyć tofu lub wegańskiego twarożku.
Zakończenie
Ravioli ze szpinakiem i ricottą to klasyczna włoska potrawa, która łączy w sobie delikatność i intensywność smaków. Ręcznie robione ciasto wypełnione kremowym farszem z ricotty i szpinaku, a następnie delikatnie podsmażone z czosnkowym sosem z pomidorkami, to danie, które zadowoli każdego miłośnika kuchni włoskiej. To doskonały sposób na uczczenie rodzinnych chwil przy stole, serwując danie, które pachnie świeżością i smakuje wyśmienicie. Smacznego!
