Włoska kuchnia od lat inspiruje do tworzenia dań prostych, a jednocześnie pełnych smaku i elegancji. Ravioli to jedna z najbardziej znanych potraw, która daje ogromne możliwości kulinarnej kreatywności. W tym przepisie przygotujemy ravioli z kremowym nadzieniem z koziego sera, podane z oliwą miętową i podsmażoną cukinią. To danie idealnie łączy delikatność ciasta, wyrazistość sera i świeżość mięty, tworząc lekką, aromatyczną kompozycję, która sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację.

Składniki (na 4 porcje)

Ciasto na ravioli

• 300 g mąki pszennej typu 00

• 3 jajka

• szczypta soli

• 1 łyżka oliwy z oliwek

Nadzienie

• 200 g sera koziego (np. miękkiego typu chèvre)

• 50 g ricotty (dla delikatniejszej konsystencji)

• 1 żółtko

• sól i pieprz do smaku

Dodatki

• 2 średnie cukinie

• 3 łyżki oliwy miętowej

• 1 ząbek czosnku

• garść świeżej mięty

• 2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)

• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować ciasto na ravioli?

Aby ravioli miały idealną strukturę, ciasto należy dobrze wyrobić. Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie i wbij jajka, dodając oliwę i sól. Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, by odpoczęło – to kluczowy krok, który pozwoli łatwiej je wałkować.

Jak zrobić nadzienie z koziego sera?

W misce połącz kozi ser z ricottą i żółtkiem, dopraw solą oraz pieprzem. Całość powinna być gładka i kremowa – dzięki temu ravioli po ugotowaniu będą rozpływać się w ustach. Możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny, aby podkreślić świeżość smaku.

Formowanie ravioli

Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj cienko. Na jednym płacie ciasta układaj małe porcje farszu w odstępach ok. 4 cm. Przykryj drugim płatem, dociśnij wokół farszu i wytnij kwadraty lub krążki. Dokładnie zlep brzegi, aby ravioli nie rozpadły się w czasie gotowania.

Jak podsmażyć cukinię?

Cukinię pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej oliwę miętową z dodatkiem czosnku. Wrzuć cukinię i smaż przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni, ale pozostała jędrna. Dzięki oliwie miętowej warzywo nabierze świeżego, ziołowego aromatu.

Gotowanie i podanie ravioli

Ravioli wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij delikatnie łyżką cedzakową. Na patelnię z cukinią dodaj ugotowane ravioli, delikatnie wymieszaj, skrop oliwą miętową i posyp świeżą miętą oraz startym parmezanem.

Dlaczego warto przygotować to danie?

• Wyjątkowy smak – połączenie koziego sera i mięty jest lekkie, świeże i idealne na wiosenno-letnie obiady.

• Zdrowe składniki – kozi ser to źródło białka i wapnia, cukinia dostarcza błonnika i witamin, a oliwa miętowa dodaje zdrowych tłuszczów i aromatu.

• Uniwersalność – danie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

Podsumowanie

Ravioli z kozim serem i oliwą miętową, podane z cukinią to potrawa, która zachwyca harmonią smaków. Delikatne ciasto, kremowe nadzienie i świeżość mięty tworzą kompozycję idealną dla miłośników kuchni włoskiej w nowoczesnym wydaniu. To przepis, który udowadnia, że elegancja może iść w parze z prostotą, a zdrowe składniki mogą tworzyć danie pełne charakteru i smaku.