Ravioli z konfitowaną kaczką to przepis dla prawdziwych smakoszy, którzy pragną w domowym zaciszu poczuć klimat włoskiej kuchni w połączeniu z delikatnym smakiem kaczki. Dowiedz się, jak przygotować ten wyrafinowany farsz i idealnie cienkie ciasto, aby zachwycić swoich bliskich.
Jakie składniki są potrzebne do konfitowania kaczki?
Składniki do konfitowania kaczki:
- Udka z kaczki – 4 sztuki
- Kostka masła – 1 sztuka
- Olej – 100 ml
- Przyprawy do mięs – 3 łyżki
Jak przygotować farsz do ravioli?
Aby ravioli były pełne smaku, farsz powinien być dobrze doprawiony i soczysty. Suszone pomidory, cebula oraz orzeszki piniowe idealnie podkreślą aromat kaczki.
Składniki na farsz:
- Cebula – 2 sztuki
- Suszone pomidory – 100 g
- Orzeszki piniowe – 50 g
- Parmezan – 50 g
- Natka pietruszki – 1 pęczek
- Jajka – 15 sztuk
- Oliwa – 3 łyżki
- Granulowany czosnek – 1 łyżka
- Zioła prowansalskie – 1 łyżka
Jak przygotować ciasto na ravioli?
Kluczem do pysznych ravioli jest delikatne i cienkie ciasto, które będzie łatwe do formowania i nie przerośnie smaku nadzienia.
Składniki na ciasto:
- Mąka – 800 g
- Jaja – 10 sztuk
- Oliwa z oliwek – 50 g
- Sól – szczypta
Jak przygotować sos do ravioli?
Idealnym dopełnieniem ravioli z konfitowaną kaczką jest lekki, maślany sos z dodatkiem cytryny i szałwii. Ten prosty sos nada potrawie świeżości i elegancji.
Składniki na sos do ravioli:
- Masło – 50 g
- Cytryna – 1 sztuka
- Listki szałwii – 5 sztuk
Jak przygotować ravioli z konfitowaną kaczką krok po kroku?
- Konfitowanie kaczki: Udka z kaczki natrzyj przyprawami i rozpuść masło w rondlu. Dodaj olej, a następnie smaż kaczkę na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Następnie odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie farszu: Posiekaj cebulę i suszone pomidory, a następnie podsmaż na oliwie. Dodaj orzeszki piniowe, parmezan, natkę pietruszki, czosnek i zioła prowansalskie. Zmiksuj składniki na jednolitą masę i dodaj wcześniej ugotowane mięso z kaczki.
- Przygotowanie ciasta: Na stolnicy wysyp mąkę, dodaj jaja, oliwę i sól. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń folią i odstaw na 30 minut.
- Formowanie ravioli: Ciasto rozwałkuj na cienkie placki. Nakładaj farsz łyżeczką, przykryj drugim kawałkiem ciasta i wycinaj ravioli.
- Gotowanie ravioli: Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
- Przygotowanie sosu: Rozpuść masło na patelni, dodaj sok z cytryny i listki szałwii. Przelej ravioli na patelnię i obtocz w sosie.
Jak podać ravioli z konfitowaną kaczką?
Ravioli z konfitowaną kaczką najlepiej podać zaraz po przygotowaniu. Na talerzu możesz dodać kilka świeżych listków szałwii oraz starty parmezan, aby dodać aromatu i elegancji.
