Quiche ze szparagami to jedno z tych dań, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Kruche ciasto, delikatne szparagi, kremowy sos jajeczno-śmietanowy oraz wyraziste sery sprawiają, że ta tarta jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa i pełna aromatów. Sezon na szparagi jest krótki, więc warto wykorzystać ten czas, by wprowadzić je do swojej kuchni i cieszyć się ich świeżością w różnorodnych potrawach.

Składniki

• 750 g szparagów (białych i zielonych)
• 4 jajka
• 125 g twarogu chudego
• 200 g sera ementalera
• 200 g śmietany 18%
• 50 g tartego sera grana padano
• 250 g mąki pszennej
• 50 ml mleka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki pesto
• 15 g masła (do natłuszczenia formy)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu czarnego
• 24 g świeżej bazylii

Jak przygotować quiche ze szparagami?

Krok 1: Przygotowanie szparagów

Zaczynamy od przygotowania szparagów. Białe szparagi obieramy na całej długości, natomiast zielone szparagi obieramy jedynie w dolnej jednej trzeciej. Oba rodzaje szparagów pozbawiamy zdrewniałych końcówek. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Najpierw wrzucamy białe szparagi i gotujemy przez 4 minuty, a następnie dodajemy zielone i gotujemy jeszcze przez 4 minuty. Po ugotowaniu przelewamy szparagi zimną wodą, co zatrzyma proces gotowania i sprawi, że będą chrupiące. Następnie dokładnie je osączamy.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

Liście bazylii obrywamy i drobno siekamy. W misce zagniatamy ciasto, łącząc twaróg chudy, oliwę z oliwek, 1 jajko, mąkę i sól. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną formę do quiche’a o średnicy około 28 cm. Spód ciasta nakłuwamy widelcem, aby równomiernie się upiekło i nie podnosiło podczas pieczenia.

Krok 3: Nadzienie z szparagami i serami

Oba rodzaje sera – ementalera i grana padano – ścieramy na tarce o grubych oczkach. Połową mieszanki serów posypujemy spód ciasta. Następnie układamy na cieście przygotowane wcześniej szparagi, starając się równomiernie je rozłożyć, by każdy kawałek quiche’a miał ich odpowiednią ilość.

Krok 4: Przygotowanie masy jajeczno-śmietanowej

W osobnej misce mieszamy mleko, kwaśną śmietanę, pozostałe 3 jajka oraz pesto. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy trzepaczką, aż masa stanie się jednolita. Tak przygotowaną masą zalewamy szparagi, dbając o to, by każdy kawałek został równomiernie pokryty. Wierzch quiche’a posypujemy resztą startego sera.

Krok 5: Pieczenie

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C. Quiche pieczemy przez 40–45 minut, aż masa jajeczno-śmietanowa dobrze się zetnie, a wierzch ciasta stanie się złocisty i chrupiący. Po upieczeniu quiche odstawiamy na kilka minut, aby delikatnie przestygła i ułatwiła krojenie.

Podanie

Quiche ze szparagami najlepiej smakuje na ciepło, ale można go również podać na zimno. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. To danie idealne na wiosenny lunch, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi. Quiche świetnie sprawdza się jako danie główne, ale może również być podane jako przystawka na eleganckim przyjęciu.

Podsumowanie

Quiche ze szparagami to wyrafinowane, a zarazem łatwe do przygotowania danie, które wprowadza wiosenną świeżość na każdy stół. Delikatne szparagi, kremowa masa jajeczno-śmietanowa oraz wyraziste sery tworzą harmonijną kompozycję smaków, która z pewnością zachwyci Twoich gości. To idealny wybór, kiedy chcesz zaskoczyć bliskich oryginalnym i smacznym daniem, a jednocześnie cieszyć się prostotą przygotowania.