Quiche to słynna francuska tarta wytrawna, w której kruche ciasto wypełnione jest kremowym farszem na bazie jajek, śmietany (lub jogurtu) i dodatków – warzyw, serów, ziół. W tej wersji wykorzystujemy zielone szparagi, ser feta, a zamiast klasycznego masła do ciasta i smażenia używamy oliwy z oliwek, co nadaje daniu lekkości, śródziemnomorskiego charakteru i wyjątkowego aromatu.
To danie idealne na lekki obiad, kolację lub lunch do pracy, świetnie smakuje na ciepło i na zimno.
Dlaczego warto używać oliwy z oliwek w przepisie na quiche?
-
Zastępuje masło w cieście kruchym, sprawiając, że jest delikatniejsze i bardziej wilgotne,
-
Nadaje głębi smaku – zwłaszcza, gdy użyjesz oliwy o owocowym lub lekko pikantnym profilu,
-
Jest bogata w zdrowe tłuszcze i witaminy E oraz K,
-
Doskonale komponuje się z warzywami i fetą – podkreśla naturalną słodycz szparagów.
Składniki (forma o średnicy 26–28 cm)
Kruche ciasto:
-
250 g mąki pszennej
-
1/2 łyżeczki soli
-
60 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1 żółtko
-
3–4 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
-
300 g zielonych szparagów (odłamane zdrewniałe końce)
-
150 g sera feta (lub pół na pół z ricottą dla łagodniejszej wersji)
-
3 jajka
-
200 ml jogurtu naturalnego lub śmietanki 18%
-
1 cebula szalotka
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
świeżo mielony pieprz
-
gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
-
świeży tymianek lub koperek (do dekoracji)
Jak zrobić quiche ze szparagami i fetą krok po kroku?
1. Przygotuj kruche ciasto
-
W misce wymieszaj mąkę i sól.
-
Dodaj żółtko i oliwę, mieszaj widelcem aż powstanie kruszonka.
-
Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż ciasto połączy się w zwartą kulę.
-
Zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Dzięki oliwie ciasto jest gotowe do wałkowania znacznie szybciej niż klasyczne z masłem.
2. Podpiecz spód
-
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
-
Rozwałkuj ciasto na ok. 4 mm i wyłóż nim formę.
-
Nakłuj widelcem, przykryj papierem i obciąż np. fasolą.
-
Piecz 15 minut, następnie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
3. Przygotuj nadzienie
-
Szalotkę i czosnek posiekaj, zeszklij na oliwie z oliwek.
-
Szparagi pokrój na 4–5 cm kawałki, końcówki zostaw w całości do dekoracji.
-
W misce roztrzep jajka z jogurtem lub śmietanką, dopraw pieprzem, gałką i ziołami.
-
Dodaj pokruszoną fetę i podsmażoną cebulkę z czosnkiem.
4. Składanie tarty
-
Na podpieczony spód wylej masę jajeczną.
-
Rozłóż szparagi – pionowo, promieniście lub nieregularnie.
-
Piecz ok. 30–35 minut w 180°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.
Warianty i dodatki
-
Z serem pleśniowym zamiast fety – bardziej wyrazista wersja,
-
Z dodatkiem pomidorów koktajlowych – więcej koloru i kwasowości,
-
Z tofu i mlekiem roślinnym – wersja wegańska,
-
Z białymi szparagami – równie pyszna odmiana,
-
Z dodatkiem łososia lub szynki parmeńskiej – quiche bardziej wykwintna.
Jak podawać quiche ze szparagami?
-
na ciepło z sałatką z rukoli i vinaigrette z oliwy i musztardy,
-
na zimno jako lunch do pracy lub danie na piknik,
-
z kieliszkiem białego wytrawnego wina (np. sauvignon blanc),
-
z dipem jogurtowo-ziołowym lub pesto.
Wartości odżywcze (na 1 z 6 porcji):
-
ok. 320 kcal
-
białko: 11 g
-
tłuszcze: 18 g
-
węglowodany: 28 g
-
błonnik: 2–3 g
Czy można przygotować wcześniej?
Tak! Quiche:
-
można upiec dzień wcześniej – smakuje równie dobrze na zimno,
-
przechowuje się w lodówce do 3 dni,
-
można ją też zamrozić (najlepiej pokrojoną na porcje).
Podsumowanie
Quiche ze szparagami i fetą z dodatkiem oliwy z oliwek to świetna propozycja na lekki, sezonowy posiłek. Dzięki połączeniu kruchego ciasta, świeżych warzyw i kremowego nadzienia tworzy danie, które sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancki brunch czy spotkanie z przyjaciółmi. Dodatek oliwy nie tylko wzbogaca smak, ale też wpisuje się w zdrowy styl gotowania.
