Quiche to klasyczne danie, które z powodzeniem sprawdza się zarówno na eleganckie kolacje, jak i na codzienny posiłek. Jego uniwersalność pozwala na nieskończoną liczbę wariacji smakowych, a quiche z papryczkami padrón i wędzonym serem to przykład wyjątkowo ciekawej i aromatycznej wersji. Papryczki padrón, znane ze swojej delikatnej ostrości, idealnie komponują się z intensywnym smakiem wędzonego sera i szynki szwarcwaldzkiej. Całość podana na kruchym cieście z masą jajeczno-śmietanową tworzy wyraziste i zrównoważone danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki
Ciasto:
- 1 jajko
- 100 g masła
- 200 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 50 ml wody
Papryczki padrón:
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 6 papryczek padrón
- 120 g szynki szwarcwaldzkiej
- 90 g wędzonego sera żółtego
Masa do quiche:
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 25 g masła
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
- 200 ml śmietany 12%
Jak przygotować quiche z papryczkami padrón i wędzonym serem?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Na początek przygotowujemy podstawę quiche, czyli kruche ciasto. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kawałki zimne masło, jajko oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki szybko zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewamy odrobinę zimnej wody, aby lepiej się połączyło.
Gdy ciasto będzie gotowe, formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 60 minut, aby odpoczęło i schłodziło się.
Krok 2: Pieczenie papryczek padrón
W międzyczasie przygotowujemy papryczki padrón. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Papryczki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwając gniazda nasienne. Układamy je skórką do dołu w naczyniu. Do każdej połówki wkładamy po pół plasterka wędzonego sera oraz szynki szwarcwaldzkiej. Na wierzch każdej papryczki dodajemy kroplę miodu, co nada im delikatnej słodyczy i równoważy ostrość.
Naczynie z papryczkami wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez około 6 minut, aż ser się rozpuści, a papryczki delikatnie zmiękną.
Krok 3: Pieczenie spodu quiche
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż dno formy do tarty. Formę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą, aby ciasto nie przywarło. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy, dociskamy do boków i nakłuwamy widelcem, aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
Na ciasto kładziemy folię aluminiową i obciążamy ją ceramicznymi kulkami do pieczenia lub ziarnami grochu. Tak przygotowany spód wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 10 minut. Następnie usuwamy folię i obciążenie, pieczemy jeszcze przez 5 minut, aż ciasto się zarumieni.
Krok 4: Przygotowanie i pieczenie quiche
Upieczone papryczki przekładamy na spód tarty. W misce ubijamy jajka ze śmietaną, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz suszoną bazylię. Wszystko dokładnie mieszamy, tworząc jednolitą masę jajeczno-śmietanową.
Przygotowaną masą zalewamy papryczki ułożone na cieście, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż wierzch quiche będzie złocisty, a masa dobrze się zetnie.
Propozycja podania
Quiche z papryczkami padrón i wędzonym serem najlepiej smakuje podany na ciepło, ale doskonale sprawdzi się również w temperaturze pokojowej. Można go podać na obiad w towarzystwie sałatki z rukoli i lekkiego winegretu, a także jako przystawkę na elegancką kolację. Danie to świetnie komponuje się z białym, wytrawnym winem, które podkreśli smak wędzonego sera i delikatnej ostrości papryczek padrón.
Podsumowanie
Quiche z papryczkami padrón i wędzonym serem to wyśmienita propozycja na danie, które łączy w sobie wyraziste smaki i delikatną teksturę. Kruche ciasto, soczyste papryczki i kremowa masa jajeczna tworzą harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To danie, które zachwyci swoim wyglądem i smakiem, a jednocześnie jest proste w przygotowaniu.
