KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Obiady Oliwy z Oliwek

Quiche Lorraine z oliwą z oliwek – klasyczny francuski placek w lżejszej wersji

Quiche Lorraine to prawdziwy klasyk kuchni francuskiej – rustykalny, a jednocześnie elegancki placek z kruchym spodem i kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowym z boczkiem i serem. Tradycyjnie przygotowywany z dużą ilością masła i śmietanki, w tej wersji zyskał nowy charakter dzięki użyciu oliwy z oliwek extra virgin. To nie tylko zdrowsza alternatywa, ale też sposób na podkreślenie smaku składników i nadanie całości śródziemnomorskiego akcentu.

Quiche sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu, przez lunch do pracy, po elegancką kolację. Można go serwować na ciepło i na zimno, a jego smak z każdym dniem nabiera głębi.


Dlaczego warto przygotować quiche Lorraine z oliwą?

  • Lżejsza wersja bez masła – dzięki oliwie z oliwek,

  • Świetna proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów,

  • Doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno,

  • Dobrze się przechowuje i odgrzewa,

  • Uniwersalny – możesz zmieniać dodatki, np. boczek na warzywa.


Składniki – forma 24–26 cm

Kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej

  • 60 ml oliwy z oliwek extra virgin

  • 1 jajko

  • ½ łyżeczki soli

  • 1–2 łyżki zimnej wody (jeśli potrzeba)

Nadzienie:

  • 150 g wędzonego boczku (lub szynki)

  • 3 jajka

  • 200 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego

  • 100 g sera gruyère lub ementalera

  • sól, świeżo mielony pieprz

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • 1 łyżeczka oliwy do podsmażenia boczku


Przygotowanie – krok po kroku

1. Spód

W misce połącz mąkę, sól, oliwę i jajko. Zagnieć ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.

2. Boczek

Pokrój boczek w paski lub kostkę. Podsmaż go na łyżeczce oliwy, aż się zrumieni i wytopi. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.

3. Masa jajeczna

W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj starty ser i podsmażony boczek, delikatnie wymieszaj.

4. Składanie i pieczenie

Wylej masę na podpieczony spód. Piecz 30–35 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty, a masa się zetnie. Przed podaniem odczekaj kilka minut – quiche łatwiej się kroi i nie rozpada.


Z czym podawać quiche Lorraine?

  • Z prostą sałatką z rukoli, pomidorów i winegretu z oliwy z oliwek i musztardy,

  • Z pieczonymi warzywami – np. cukinią, burakami, papryką,

  • Z chłodnym białym winem – np. Chardonnay, Sauvignon Blanc,

  • Na ciepło lub zimno – jako lunch, danie główne lub kolację.


Pomysły na warianty

  • Wegetariańska wersja – zamień boczek na suszone pomidory lub pieczarki,

  • Z kozim serem i szpinakiem – bardziej wyrafinowany smak,

  • Z cebulą karmelizowaną i orzechami – wersja na specjalne okazje,

  • Z serem pleśniowym i gruszką – idealne połączenie słodko-słone.


Dlaczego oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek extra virgin to zdrowsza alternatywa dla masła i tłuszczów nasyconych. W tym przepisie:

  • sprawia, że ciasto jest elastyczne i łatwe do rozwałkowania,

  • nadaje kruchość i smak bez potrzeby użycia masła,

  • wspomaga trawienie i poprawia przyswajanie składników odżywczych,

  • jest źródłem nienasyconych tłuszczów i antyoksydantów.

W sklepie Oliwio.pl znajdziesz zarówno klasyczne, jak i smakowe oliwy (np. z czosnkiem, ziołami), które idealnie nadają się do tart i dań wytrawnych.


Przechowywanie i podgrzewanie

  • W lodówce – do 3 dni, pod przykryciem,

  • W piekarniku – 150°C przez 10–15 minut przy odgrzewaniu,

  • Nie zamrażaj gotowego quiche – najlepiej zjeść świeżo.


Podsumowanie

Quiche Lorraine z oliwą z oliwek to połączenie francuskiej tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Lżejsze, ale nie mniej smaczne, idealne zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Dzięki oliwie z oliwek tarta zyskuje wyjątkowy charakter i lekkość, nie tracąc nic z klasycznego, domowego uroku.