Quiche Lorraine to prawdziwy klasyk kuchni francuskiej – rustykalny, a jednocześnie elegancki placek z kruchym spodem i kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowym z boczkiem i serem. Tradycyjnie przygotowywany z dużą ilością masła i śmietanki, w tej wersji zyskał nowy charakter dzięki użyciu oliwy z oliwek extra virgin. To nie tylko zdrowsza alternatywa, ale też sposób na podkreślenie smaku składników i nadanie całości śródziemnomorskiego akcentu.
Quiche sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu, przez lunch do pracy, po elegancką kolację. Można go serwować na ciepło i na zimno, a jego smak z każdym dniem nabiera głębi.
Dlaczego warto przygotować quiche Lorraine z oliwą?
-
Lżejsza wersja bez masła – dzięki oliwie z oliwek,
-
Świetna proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów,
-
Doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno,
-
Dobrze się przechowuje i odgrzewa,
-
Uniwersalny – możesz zmieniać dodatki, np. boczek na warzywa.
Składniki – forma 24–26 cm
Kruche ciasto:
-
200 g mąki pszennej
-
60 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1 jajko
-
½ łyżeczki soli
-
1–2 łyżki zimnej wody (jeśli potrzeba)
Nadzienie:
-
150 g wędzonego boczku (lub szynki)
-
3 jajka
-
200 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego
-
100 g sera gruyère lub ementalera
-
sól, świeżo mielony pieprz
-
szczypta gałki muszkatołowej
-
1 łyżeczka oliwy do podsmażenia boczku
Przygotowanie – krok po kroku
1. Spód
W misce połącz mąkę, sól, oliwę i jajko. Zagnieć ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.
2. Boczek
Pokrój boczek w paski lub kostkę. Podsmaż go na łyżeczce oliwy, aż się zrumieni i wytopi. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.
3. Masa jajeczna
W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj starty ser i podsmażony boczek, delikatnie wymieszaj.
4. Składanie i pieczenie
Wylej masę na podpieczony spód. Piecz 30–35 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty, a masa się zetnie. Przed podaniem odczekaj kilka minut – quiche łatwiej się kroi i nie rozpada.
Z czym podawać quiche Lorraine?
-
Z prostą sałatką z rukoli, pomidorów i winegretu z oliwy z oliwek i musztardy,
-
Z pieczonymi warzywami – np. cukinią, burakami, papryką,
-
Z chłodnym białym winem – np. Chardonnay, Sauvignon Blanc,
-
Na ciepło lub zimno – jako lunch, danie główne lub kolację.
Pomysły na warianty
-
Wegetariańska wersja – zamień boczek na suszone pomidory lub pieczarki,
-
Z kozim serem i szpinakiem – bardziej wyrafinowany smak,
-
Z cebulą karmelizowaną i orzechami – wersja na specjalne okazje,
-
Z serem pleśniowym i gruszką – idealne połączenie słodko-słone.
Dlaczego oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek extra virgin to zdrowsza alternatywa dla masła i tłuszczów nasyconych. W tym przepisie:
-
sprawia, że ciasto jest elastyczne i łatwe do rozwałkowania,
-
nadaje kruchość i smak bez potrzeby użycia masła,
-
wspomaga trawienie i poprawia przyswajanie składników odżywczych,
-
jest źródłem nienasyconych tłuszczów i antyoksydantów.
W sklepie Oliwio.pl znajdziesz zarówno klasyczne, jak i smakowe oliwy (np. z czosnkiem, ziołami), które idealnie nadają się do tart i dań wytrawnych.
Przechowywanie i podgrzewanie
-
W lodówce – do 3 dni, pod przykryciem,
-
W piekarniku – 150°C przez 10–15 minut przy odgrzewaniu,
-
Nie zamrażaj gotowego quiche – najlepiej zjeść świeżo.
Podsumowanie
Quiche Lorraine z oliwą z oliwek to połączenie francuskiej tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Lżejsze, ale nie mniej smaczne, idealne zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Dzięki oliwie z oliwek tarta zyskuje wyjątkowy charakter i lekkość, nie tracąc nic z klasycznego, domowego uroku.
