Dorsz z groszkiem to eleganckie i lekkie danie, które idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację. Połączenie delikatnego mięsa dorsza gotowanego w aromatycznym bulionie z białym winem i ziołami oraz kremowego sosu groszkowego sprawia, że potrawa zachwyca swoją prostotą i wyrafinowaniem. Groszek, wzbogacony o świeży koperek, miętę i oliwki, tworzy idealny kontrast do ryby, nadając jej niepowtarzalny smak. Ten przepis to idealny wybór dla osób, które cenią sobie lekkie, ale jednocześnie pełne smaku dania.
Składniki (na 4 porcje):
Dorsz:
- 600 g filetu z dorsza
- 150 ml białego wina
- 1 litr wody
- 3 liście laurowe
- 12 ziaren pieprzu czarnego
- 3 ziela angielskie
- Szczypta soli
Sos groszkowy:
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 400 g groszku konserwowego
- 12,5 g świeżego koperku
- 2 g świeżej mięty
- 50 ml oliwy z oliwek
- Szczypta pieprzu czarnego
- 100 ml śmietany 12%
- 24 g zielonych oliwek
Przygotowanie:
Krok 1: Gotowanie dorsza
Na początek przygotuj wywar do gotowania ryby. Do dużego garnka wlej litr wody i dodaj liście laurowe, pieprz w ziarnach oraz ziele angielskie. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przyprawy przez około 5 minut, aby uwolniły swoje aromaty. Następnie zmniejsz ogień, wlej białe wino, dodaj szczyptę soli i delikatnie umieść filety dorsza w garnku skórą do góry. Jeśli ryba nie jest całkowicie zanurzona, dolej odrobinę wody. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, aż dorsz będzie miękki i delikatny. Po ugotowaniu delikatnie wyjmij rybę i odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie sosu groszkowego
Podczas gdy dorsz się gotuje, przygotuj sos groszkowy. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Groszek konserwowy odcedź z zalewy, a oliwki pokrój w cienkie krążki, które dodadzą delikatnej słoności i wyrazistości do sosu.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Dołóż groszek i oliwki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż całość na małym ogniu przez około 2 minuty, aby wszystkie składniki połączyły się w spójną kompozycję smakową.
Krok 3: Finalizacja sosu groszkowego
Świeży koperek oraz miętę drobno posiekaj i odłóż na bok. Na patelnię z groszkiem wlej śmietankę, delikatnie mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję sosu. Za pomocą widelca lub tłuczka lekko rozgnieć część groszku, co sprawi, że sos stanie się bardziej gęsty i wyrazisty w smaku. Dodaj posiekane zioła, delikatnie wymieszaj i smaż przez chwilę, aż aromaty się połączą.
Krok 4: Podanie dania
Na talerzu rozprowadź warstwę sosu groszkowego, który będzie stanowił aromatyczną bazę dla dorsza. Na wierzch połóż ugotowany filet z dorsza, tworząc elegancką i apetyczną prezentację. Dorsz w połączeniu z kremowym groszkowym sosem prezentuje się niezwykle apetycznie i stanowi idealne połączenie smaków.
Wskazówki:
- Wybór ryby: Do tego przepisu idealnie nadaje się dorsz, ale możesz również użyć innych delikatnych ryb, takich jak morszczuk, sola czy sandacz. Ważne, aby ryba była świeża i dobrej jakości.
- Śmietanka: Zamiast śmietanki 12% możesz użyć śmietanki 18% lub śmietany kremówki, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy i bogaty sos. Uważaj jednak, aby nie zagotować śmietanki, aby zachować jej delikatną konsystencję.
- Oliwki: Wybierz oliwki w zalewie solankowej lub oliwie z oliwek, które mają głęboki smak i doskonale komponują się z pozostałymi składnikami sosu. Możesz również dodać oliwki czarne, aby wzbogacić danie o dodatkowy smakowy akcent.
- Zioła: Świeże zioła, takie jak koperek i mięta, nadają potrawie świeżości i lekkości. Jeśli nie masz dostępu do świeżych ziół, możesz użyć suszonych, jednak pamiętaj, aby dodać je na wcześniejszym etapie gotowania, aby miały czas uwolnić swoje aromaty.
Podsumowanie
Pyszny duet dorsza z groszkiem to danie, które łączy w sobie delikatność ryby z kremowym i aromatycznym sosem groszkowym. To idealny wybór na lekki i zdrowy posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dorsz gotowany w białym winie nabiera subtelnych nut, które doskonale komponują się z groszkiem, koperkiem i miętą. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą i elegancją. Spróbuj przygotować je w swojej kuchni i ciesz się wyjątkowym połączeniem smaków, które z pewnością na długo pozostanie w Twojej kulinarnej pamięci! Smacznego!
