Słodkie desery to prawdziwe dzieła sztuki, które potrafią zaskakiwać nie tylko smakiem, ale także swoją formą i historią. Ptysie z kremem z horchatą i nísperos to połączenie tradycji francuskiej cukiernictwa z hiszpańskim charakterem, które zachwyca subtelnymi nutami wanilii, kremową konsystencją i egzotycznym smakiem owoców nísperos. To deser, który z łatwością przenosi nas w słoneczne regiony Półwyspu Iberyjskiego.
Ciasto parzone, znane ze swojej lekkości i chrupkości, wypełnione jest kremem o głębokim smaku horchaty – tradycyjnego napoju na bazie migdałów, ryżu czy orzechów tygrysich, popularnego w Hiszpanii. Dodatek karmelizowanych owoców nísperos wprowadza odrobinę owocowej kwasowości i słodyczy, która doskonale równoważy kremową bazę. To deser, który będzie idealnym wyborem na specjalne okazje lub jako słodka uczta na co dzień.
Składniki
Ciasto parzone (na około 30 ptysiów):
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 80 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1/3 łyżeczki soli
Krem budyniowy z horchatą:
- 500 ml horchaty
- ziarenka z 1 laski wanilii i pół laski wanilii
- 35 g mąki pszennej
- 35 g skrobi kukurydzianej (maizena)
- 200 g masła
Dodatkowo:
- 10 owoców nísperos
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto parzone:
- W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Gdy zacznie wrzeć, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, podgrzewając masę przez 2-3 minuty, aż zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Ostudź ciasto, a następnie miksuj na niskich obrotach, stopniowo dodając jajka. Masa powinna być gładka i lśniąca.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia krążki o średnicy około 5 cm. Piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż ptysie będą złociste. Ostudź.
Krem budyniowy z horchatą:
- W garnku zagotuj 250 ml horchaty z laską wanilii. Pozostałą część napoju wymieszaj z mąką pszenną i maizeną.
- Wyjmij laskę wanilii, wydrąż ziarenka i dodaj je z powrotem do garnka. Stopniowo wlewaj mieszankę mąki i horchaty do gotującej się bazy, intensywnie mieszając, aż krem zgęstnieje. Ostudź.
- Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj budyń, cały czas miksując. Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Owoce nísperos:
- Owoce przekrój na pół, usuń pestki i obierz ze skóry. Pokrój w drobną kostkę.
- Gotuj owoce w garnuszku z odrobiną wody i cukru, aż staną się miękkie. Powstały syrop zachowaj do innych deserów lub lemoniady.
Podanie
- Przekrój ostudzone ptysie na pół.
- Na dolną część każdego ptysia nałóż porcję kremu z horchatą. Dodaj łyżeczkę karmelizowanych owoców nísperos, a następnie dopełnij kolejną warstwą kremu.
- Przykryj drugą częścią ciastka. Możesz delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub udekorować listkiem mięty, aby dodać świeżości.
Dlaczego warto spróbować tego deseru?
Ptysie z kremem z horchatą i nísperos to deser, który łączy klasykę z nutą egzotyki. Lekkość ciasta, kremowy i waniliowy aromat horchaty oraz owocowa kwasowość nísperos sprawiają, że każdy kęs to harmonia smaku i tekstury. Co więcej, ptysie prezentują się elegancko, co czyni je idealnym wyborem na każdą wyjątkową okazję.
Podsumowanie
Ten przepis na ptysie to nie tylko propozycja na wyjątkowy deser, ale również sposób na przeniesienie hiszpańskich smaków do swojej kuchni. Aromatyczny krem z horchatą, delikatne ciasto parzone i owocowy akcent tworzą połączenie, które na długo zapadnie w pamięć. Wypróbuj go i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Smacznego!
