Zapiekanka z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella to wyjątkowe danie, które łączy w sobie klasyczne smaki kuchni śródziemnomorskiej. Delikatne plastry grillowanego bakłażana wypełnione aromatycznym farszem mięsno-serowym, zatopione w sosie pomidorowym i zapieczone pod warstwą sera grana padano, tworzą pyszną i sycącą zapiekankę. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Dzięki połączeniu różnych smaków i aromatów, zapiekanka zachwyca bogactwem i wyrazistością.
Składniki:
- 1 kula mozzarelli
- 2 cebule
- 2 jajka
- 3 bakłażany
- 1 łyżeczka cukru
- 10 g cynamonu
- 100 ml czerwonego wina (wytrawnego)
- 1 ząbek czosnku
- 60 g masła
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 10 g suszonego oregano
- 800 g krojonych pomidorów z puszki
- 100 g sera grana padano
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie bakłażanów
- Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż je na talerzu i skrop oliwą z oliwek, aby równomiernie się pokryły. Plastry bakłażana grilluj na patelni grillowej z obu stron, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie farszu mięsnego
- W misce połącz mięso mielone z 5 g suszonego oregano, niewielką ilością cynamonu, startym serem grana padano (częścią, reszta będzie użyta później), pokrojoną w kostkę mozzarellą, solą, pieprzem i połową pokrojonej w kostkę cebuli. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Dodaj 2 żółtka do mieszanki mięsnej i ponownie wymieszaj, aby składniki się związały. Masa powinna być dobrze doprawiona i delikatnie spójna.
Krok 3: Przygotowanie sosu pomidorowego
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (około 30 ml), dodaj resztę pokrojonej w kostkę cebuli, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 0,5 łyżeczki cynamonu oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smaż składniki przez kilka minut, aż cebula zmięknie i uwolni aromat.
- Dodaj krojone pomidory z puszki i wlej czerwone wino wytrawne. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aż częściowo odparuje i nabierze intensywnego smaku. Na koniec dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści i połączy z sosem. Dopraw całość solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Krok 4: Formowanie roladek z bakłażana
- Na każdy plaster grillowanego bakłażana nałóż niewielką ilość przygotowanego farszu mięsnego. Zwijaj bakłażana, formując roladki. Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty w bakłażanie, aby zachował kształt podczas pieczenia.
Krok 5: Składanie zapiekanki i pieczenie
- Na dno naczynia żaroodpornego wylej niewielką ilość sosu pomidorowego, rozprowadzając go równomiernie, aby przykryć całe dno. Na warstwie sosu ułóż przygotowane roladki z bakłażana, układając je ciasno obok siebie.
- Zalej roladki kolejną porcją sosu pomidorowego, aby były dobrze pokryte. Na wierzch posyp starty ser grana padano, co doda zapiekance kremowej i chrupiącej warstwy podczas pieczenia.
- Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 170-180°C (termoobieg) i piecz przez około 30 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni, a zapiekanka będzie gorąca i apetyczna.
Dlaczego warto przygotować zapiekankę z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella?
Ta zapiekanka to doskonałe połączenie smaków – delikatność grillowanego bakłażana, bogactwo mięsnego farszu z mozzarellą oraz aromatyczny sos pomidorowy tworzą prawdziwie śródziemnomorską ucztę. Ser grana padano nadaje zapiekance wyjątkowej nuty smakowej, a cynamon i wino wzbogacają sos, nadając mu głębi i charakteru. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale również pięknie prezentuje się na stole, co czyni je idealnym wyborem na wyjątkowe okazje.
Praktyczne porady:
- Zamienniki: Możesz dodać inne ulubione sery, takie jak parmezan lub pecorino, aby wzbogacić smak zapiekanki.
- Grillowanie bakłażana: Jeśli nie masz patelni grillowej, bakłażany można również upiec w piekarniku, smarując je wcześniej oliwą.
- Podanie: Zapiekanka smakuje doskonale sama, ale możesz ją podać z lekką sałatką z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i balsamico, aby stworzyć kompletny posiłek.
Wypróbuj ten przepis na zapiekankę z mięsa mielonego i bakłażana z serem mozzarella i delektuj się wyjątkowym, śródziemnomorskim smakiem w zaciszu własnego domu!
