Wytrawne ciasto drożdżowe z jagnięciną i groszkiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Delikatne ciasto drożdżowe, soczyste kawałki jagnięciny, kremowy groszek i aromatyczne przyprawy tworzą niepowtarzalną kompozycję, która świetnie sprawdzi się zarówno na elegancki obiad, jak i na uroczystą kolację. To danie zachwyci nie tylko swoim smakiem, ale także efektownym wyglądem, idealnym na specjalne okazje.

Składniki na wytrawne ciasto drożdżowe z jagnięciną i groszkiem (dla 6-8 osób):

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej (plus 10 g do podsypywania)
• 21 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 szczypta cukru

Farsz:

• 500 g jagnięciny (pokrojonej w kostkę ok. 2 cm)
• 200 g mrożonego groszku
• 1 cebula dymka
• 2 ząbki czosnku
• 20 ml oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 3 jajka
• 110 g śmietany 30%
• 200 g sera żółtego w plastrach

Przygotuj:

• Papier do pieczenia
• Folia aluminiowa
• Tortownica o średnicy 26 cm

Przygotowanie wytrawnego ciasta drożdżowego z jagnięciną i groszkiem:

Krok 1: Wyrabianie ciasta drożdżowego

1. Podgrzej mleko, aż będzie letnie. Drożdże rozkrusz do miski, dodaj szczyptę cukru i zalej ciepłym mlekiem, mieszając, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw na kilka minut, aby zaczyn zaczął pracować.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko oraz miękkie masło. Wlej zaczyn drożdżowy i zagniataj, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, możesz dodać odrobinę więcej mąki.
3. Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie rozmroź groszek, jeśli używasz mrożonego.

Krok 2: Smażenie jagnięciny

1. Filety z jagnięciny umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę dymkę oczyść i pokrój w cienkie krążki, a czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj jagnięcinę i smaż na dużym ogniu, aż mięso się zarumieni z każdej strony. Dodaj cebulę, czosnek oraz groszek. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie duś na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.

Krok 3: Faszerowanie ciasta

1. W misce roztrzep trzepaczką jajka ze śmietaną, doprawiając solą i pieprzem. Ser żółty obierz ze skórki (jeśli jest w kawałku) i pokrój w paski.
2. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na posypanym mąką blacie, a następnie rozwałkuj na okrąg o średnicy około 45-50 cm.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, a rozwałkowane ciasto ułóż w tortownicy, tak aby brzegi ciasta zwisały na zewnątrz. Na dno wyłóż połowę plastrów sera, następnie wypełnij ciasto mieszanką jagnięciny i groszku. Na wierzch połóż resztę sera i całość zalej mieszanką jajek i śmietany.
4. Zwisające brzegi ciasta zawijaj do środka, aby zamknąć nadzienie. Żółtko roztrzep z odrobiną śmietany i posmaruj nim wierzch ciasta, aby nadać mu piękny kolor podczas pieczenia.

Krok 4: Pieczenie ciasta

1. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 45 minut. Po około 20-25 minutach przykryj ciasto folią aluminiową, aby wierzch zbytnio się nie zrumienił.
2. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygło. Podawaj pokrojone na kawałki, na gorąco lub letnie.

Podanie:

Wytrawne ciasto drożdżowe z jagnięciną i groszkiem najlepiej smakuje podane na ciepło. Można je serwować jako danie główne z ulubioną sałatką, pieczonymi warzywami lub jako samodzielną przekąskę podczas spotkań ze znajomymi.

Porady i wariacje:

• Zamienniki mięsa: Jeśli nie przepadasz za jagnięciną, możesz zastąpić ją mięsem z kurczaka, indyka lub wołowiny. Każde z tych mięs doskonale wpasuje się w ten przepis.
• Dodatki do farszu: Świetnym dodatkiem do farszu będą również pieczarki, oliwki lub suszone pomidory, które wzbogacą smak i dodadzą koloru.
• Ser: Możesz użyć innego rodzaju sera, np. goudy, cheddara lub sera pleśniowego, który doda ciastu wyrazistości.

Podsumowanie

Wytrawne ciasto drożdżowe z jagnięciną i groszkiem to danie, które z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Połączenie delikatnego ciasta, soczystego mięsa i kremowego groszku tworzy niezapomniany smak, idealny na każdą okazję. To wykwintny wypiek, który doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Spróbuj, a odkryjesz, jak wspaniałe może być połączenie tradycji wypieków drożdżowych z wyjątkowym farszem!