Uda kurczaka faszerowane fetą i miętą, podawane z greckimi plackami z cukinii i sosem tzatziki, to połączenie klasycznych smaków śródziemnomorskiej kuchni, które przeniesie Cię wprost do Grecji. Delikatne mięso kurczaka, nadziewane słonym serem feta, aromatyczną miętą i suszonymi pomidorami, tworzy wyjątkową kompozycję, która doskonale łączy się z chrupiącymi plackami z cukinii. Całość dopełnia orzeźwiający sos tzatziki z ogórkiem, czosnkiem i miętą, który dodaje świeżości i charakteru daniu. To idealny przepis na elegancki obiad lub kolację, który zachwyci Twoich gości.
Składniki (dla 4 osób)
Faszerowane uda kurczaka:
- 80 g sera feta
- 40 g suszonych pomidorów
- 4 uda kurczaka
- 2 g świeżej mięty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta czarnego pieprzu
- Szczypta soli
- 1 łyżka suszonego oregano
Placki z cukinii:
- 40 g jogurtu greckiego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki suszonych pomidorów
- 1 cukinia
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka świeżego oregano
- Szczypta czarnego pieprzu
- Szczypta soli
- 40 g ryżu długoziarnistego
Sos tzatziki:
- 1 ogórek
- 0,5 ząbka czosnku
- 220 g jogurtu greckiego
- Szczypta czarnego pieprzu
- 2 łyżki soku z cytryny
- Szczypta soli
- 100 g czarnych oliwek
- 17,5 g świeżej mięty
Przygotowanie:
Krok 1: Faszerowane uda kurczaka
Umyj i osusz uda kurczaka, usuń błony, kości oraz nadmiar skóry. Ułóż mięso na desce skórą do dołu i delikatnie natnij mniejsze kawałki, aby łatwiej je zawinąć. Dopraw uda od strony mięsa solą i pieprzem. Na każdym kawałku ułóż po jednym suszonym pomidorze, oprósz suszonym oregano, a następnie dodaj kawałki sera feta i kilka listków świeżej mięty. Zawijaj uda tak, aby wszystkie składniki znalazły się wewnątrz mięsa. Każdy kawałek zrolowanego kurczaka obwijaj szczelnie folią aluminiową, polaną od wewnątrz oliwą z oliwek, formując pakunki przypominające cukierki.
Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu podsmaż kawałki kurczaka przez 2 minuty z każdej strony, aby zamknąć mięso i nadać mu złocistego koloru. Podsmażone kawałki przełóż na blachę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180-190°C (termoobieg) przez 25-35 minut, aż mięso będzie soczyste i dokładnie upieczone.
Krok 2: Placki z cukinii
Cukinię umyj, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż ją do miski i dodaj ugotowany ryż, mąkę, pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, jajko, posiekany czosnek oraz świeże oregano. Do masy dodaj jogurt grecki, który nada jej lekkości i delikatności. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Odstaw masę na 3-4 minuty, aby mąka i ryż wchłonęły nadmiar wilgoci. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj szczyptę mąki.
Na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym smaż małe, okrągłe placki z przygotowanej masy przez około 3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
Krok 3: Sos tzatziki
Ogórek obierz, pokrój w kostkę i przełóż na sitko. Posyp go odrobiną soli i odstaw na kilka minut, aby puścił sok, a następnie odsącz nadmiar wody. W misce połącz jogurt grecki z posiekaną świeżą miętą, czosnkiem, solą, pieprzem, odcedzonym ogórkiem i drobno pokrojonymi oliwkami. Dodaj sok z cytryny, który nada sosowi orzeźwiającego smaku, i dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Podanie dania
Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 3-5 minut. Ostrożnie odetnij końce folii aluminiowej, a następnie zdejmij ją całkowicie. Każdy kawałek kurczaka przekrój na pół, aby pokazać soczysty farsz w środku.
Na talerzu ułóż placki z cukinii, obok dodaj sos tzatziki, a na sos połóż przekrojony kawałek kurczaka. Danie możesz udekorować dodatkową świeżą miętą, która podkreśli smak i nada mu świeżości.
Dlaczego warto spróbować faszerowanych udek kurczaka z fetą i miętą oraz placków z cukinii?
To danie to prawdziwa uczta smaków – delikatne, soczyste mięso kurczaka w połączeniu z intensywnym, słonym smakiem fety i orzeźwiającą nutą mięty tworzy niepowtarzalną kompozycję. Placki z cukinii, wzbogacone o ryż i suszone pomidory, są lekkie, chrupiące i doskonale uzupełniają smak faszerowanych udek. Sos tzatziki, z dodatkiem świeżej mięty i cytryny, dopełnia całość, nadając daniu świeżości i lekkości. To idealne połączenie składników kuchni greckiej, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.
Porady i wskazówki:
- Kurczak: Aby uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, możesz marynować kurczaka w oliwie z oliwek, czosnku i ziołach przez kilka godzin przed faszerowaniem.
- Placki z cukinii: Placki można wzbogacić o starty ser halloumi lub parmezan, co nada im dodatkowej wyrazistości.
- Sos tzatziki: Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub więcej jogurtu.
Spróbuj tego przepisu na uda kurczaka faszerowane fetą i miętą z greckimi plackami z cukinii i przekonaj się, jak wyjątkowe mogą być połączenia smaków inspirowane kuchnią śródziemnomorską!
