Spanakopita to tradycyjna grecka tarta, która łączy w sobie kruchość ciasta filo i delikatność szpinakowo-serowego farszu. To danie, które jest symbolem greckiej kuchni, cieszy się ogromną popularnością zarówno w domowych kuchniach, jak i restauracjach na całym świecie. Przygotowanie spanakopity to prawdziwa przyjemność – cienkie warstwy ciasta filo, wypełnione aromatycznym nadzieniem, tworzą przepyszną i chrupiącą tartę, która doskonale sprawdzi się na każdą okazję.
Historia spanakopity
Spanakopita, znana również jako „grecka szpinakowa tarta”, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań greckiej kuchni. Historia tego dania sięga starożytnej Grecji, gdzie wytwarzanie ciasta filo było uznawane za sztukę. Tradycyjnie spanakopita była przygotowywana z lokalnych składników, takich jak szpinak, zioła i ser feta, a także z ciasta filo, które charakteryzuje się niezwykłą cienkością i kruchością. Przepis ten jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina ma swoje własne, unikalne podejście do tego klasycznego dania.
Składniki:
- 55 g bułki tartej
- 8 arkuszy ciasta filo
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 150 g masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 400 g sera feta
- 250 g sera ricotta
- 0,5 łyżeczki soli
- 3 szalotki
- 400 g szpinaku baby
- 25 g świeżego koperku
Przygotowanie:
- Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie patelni: Nagrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj głęboką patelnię do smażenia szpinaku i cebuli.
- Krok 1: Smażenie szalotek, szpinaku i czosnku
Szalotki obierz, przekrój wzdłuż na pół, a następnie poszatkuj nożem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć pokrojone szalotki. Smaż, aż staną się przezroczyste. Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż zwiędnie i zmniejszy objętość. Gdy szpinak będzie gotowy, dodaj posiekane ząbki czosnku, dopraw solą, wymieszaj i smaż jeszcze przez około 2 minuty. Odstaw patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. - Krok 2: Łączenie serów z pozostałymi składnikami
Do dużej miski przełóż pokruszoną fetę i ricottę. Zblenduj, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie dodaj jajka i dokładnie wymieszaj całość. Do miski z serami dodaj posiekany koperek, zawartość patelni z szpinakiem oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą. - Krok 3: Przygotowanie formy do tarty
Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmaruj odrobiną roztopionego masła i oprósz bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu ciasta filo do formy. Bułka tarta dodatkowo wchłonie nadmiar wilgoci z farszu, dzięki czemu spód pozostanie chrupiący. - Krok 4: Wykładanie płatów ciasta filo
Ułóż pierwszy arkusz ciasta filo na dnie formy tak, aby jego brzegi wystawały na zewnątrz. Każdy arkusz ciasta smaruj roztopionym masłem przy użyciu pędzelka silikonowego. Następne arkusze układaj w formie wachlarza, tak aby wystawały na zewnątrz i tworzyły nieregularne warstwy. Dociskaj delikatnie do poprzednich warstw, smarując każdy kolejny płat masłem. - Krok 5: Wykładanie farszu i pieczenie spanakopity
Gotowy farsz z serów i szpinaku wyłóż na środek formy wyłożonej ciastem filo, równomiernie rozprowadzając. Zawijaj brzegi ciasta filo do środka, tworząc falbany na wierzchu. Wierzch posmaruj resztą roztopionego masła, co zapewni chrupkość i złocisty kolor. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Dlaczego warto przygotować spanakopitę?
Spanakopita to idealne danie na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po przyjęcia w gronie przyjaciół. Jest lekka, a jednocześnie sycąca, dzięki połączeniu zdrowego szpinaku, kremowej ricotty i słonej fety. Ciasto filo nadaje daniu wyjątkowej chrupkości, która kontrastuje z miękkością nadzienia. To także danie, które można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, co czyni je doskonałym wyborem na spotkania towarzyskie.
Praktyczne porady:
- Modyfikacje: Możesz dodać inne ulubione zioła, takie jak mięta czy pietruszka, aby nadać daniu unikalnego smaku.
- Przechowywanie: Spanakopita świetnie nadaje się do przechowywania – resztki można zamrozić i podgrzać w piekarniku, zachowując chrupkość ciasta.
- Podanie: Podawaj spanakopitę z sałatką grecką lub prostym sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku i ziół.
Podsumowanie
Spanakopita to danie, które przenosi nas prosto do słonecznej Grecji. Jest lekka, aromatyczna i pełna smaków, które kojarzą się z tradycyjną kuchnią śródziemnomorską. Przygotowanie jej w domu to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na wprowadzenie odrobiny greckiego słońca na stół. Spróbuj tego przepisu i ciesz się prawdziwie greckim przysmakiem, który zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich!
