Smażone mleko to klasyczny hiszpański deser, który dzięki chrupiącej panierce i kremowemu wnętrzu zachwyca smakiem i konsystencją. W połączeniu z intensywnym, lekko kwaśnym sosem żurawinowym, tworzy wyjątkowe doznania smakowe, które idealnie sprawdzą się zarówno na specjalne okazje, jak i jako deser po obiedzie.
Składniki
Dodatkowe:
- 50 g biszkoptów
- 110 g bułki tartej
- 1 jajko
- 2 g świeżej mięty
- 1 litr oleju słonecznikowego
Smażone mleko:
- 3 łyżki cukru
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 500 ml mleka 3,2%
- 1 łyżka tartej skórki z pomarańczy
- 1 szczypta soli
Sos żurawinowy:
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka tartej skórki z pomarańczy
- 200 ml soku z pomarańczy
- 250 g suszonej żurawiny
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie bazy deseru W misce łączymy jajka, żółtka, 100 ml mleka, otartą skórkę z pomarańczy, cukier, szczyptę soli i cynamon. Dokładnie mieszamy rózgą kuchenną, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Można również użyć miksera lub robota kuchennego.
Krok 2: Gotowanie mleka 400 ml mleka podgrzewamy w garnku do zagotowania. Gdy mleko się zagotuje, dodajemy przygotowaną bazę deseru i energicznie mieszamy rózgą, aż masa zgęstnieje, osiągając konsystencję budyniu. Gotową masę przekładamy do blachy wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie umieszczamy w lodówce na minimum 2-3 godziny (najlepiej na całą noc).
Krok 3: Przygotowanie sosu żurawinowego Na rozgrzaną, suchą patelnię przesypujemy cukier trzcinowy i podgrzewamy, aż uzyska złoty kolor. Dodajemy suszoną żurawinę, sok z pomarańczy oraz skórkę. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż płyn odparuje, a żurawina zmięknie. Gdy sos delikatnie przestygnie, dodajemy masło i mieszamy, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
Krok 4: Panierowanie gotowanego mleka Bułkę tartą mieszamy z drobno zmielonymi biszkoptami. W osobnej misce rozmącamy jajko. Schłodzoną masę mleczną wyjmujemy z blachy i kroimy na mniejsze prostokątne kawałki. Każdy kawałek oprószamy bułką tartą, zanurzamy w rozmąconym jajku, a następnie ponownie obtaczamy w mieszance bułki i biszkoptów.
Krok 5: Smażenie mleka W głębokiej patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy. Kawałki panierowanego mleka smażymy na mocno rozgrzanym oleju, aż panierka uzyska złocisty kolor z obu stron. Smażone kawałki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Krok 6: Podawanie smażonego mleka Na talerzu układamy porcję sosu żurawinowego, obok kładziemy kawałki smażonego mleka. Deser dekorujemy świeżymi listkami mięty i podajemy od razu, gdy jest jeszcze ciepły i chrupiący.
Dlaczego warto spróbować tego deseru?
Smażone mleko to połączenie chrupiącej panierki z delikatnym, kremowym wnętrzem, które w połączeniu z intensywnym smakiem sosu żurawinowego tworzy niezapomniany smak. Ten deser jest idealnym wyborem, jeśli szukasz czegoś wyjątkowego i niebanalnego na specjalne okazje. Dzięki prostym składnikom i krótkim czasowi przygotowania, smażone mleko może stać się Twoim ulubionym, słodkim daniem.
