Roladki z bakłażana to wyjątkowe danie, które zachwyca delikatnością i bogactwem smaków. Idealne na przystawkę, lekki obiad lub kolację, roladki te łączą w sobie kremowy twaróg, soczyste pomidory, aromatyczną szynkę serrano i ciągnącą się mozzarellę, wszystko zawinięte w miękkie plastry bakłażana. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także prosty do wykonania, a jego śródziemnomorski charakter sprawia, że idealnie nadaje się na każdą okazję.

Składniki na roladki z bakłażana (dla 4 osób):

• 1 bakłażan
• 120 g chleba żytniego
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 300 g czerwonych pomidorów
• 1 łyżka masła
• 1 kulka mozzarelli (około 125 g)
• 70 ml oliwy z oliwek
• 1 szczypta suszonego oregano
• 1 szczypta soli
• 70 g twarogu śmietankowego
• 90 g szynki serrano
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie roladek z bakłażana:

Krok 1: Przygotowanie bakłażana

1. Bakłażana umyj i pokrój wzdłuż na 12 cienkich plastrów. Im cieńsze plastry, tym łatwiej będzie je zwijać, a gotowe roladki będą delikatniejsze.
2. Na dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek i partiami smaż plastry bakłażana z obu stron, aż będą miękkie i lekko zarumienione. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, aby bakłażan dobrze się usmażył.
3. Usmażone plastry dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą oregano, a następnie osącz je na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Krok 2: Przygotowanie masy twarogowej

1. Upieczoną paprykę osącz z nadmiaru płynu (jeśli korzystasz z papryki pieczonej z puszki lub słoika). Zmiksuj paprykę z twarogiem śmietankowym na gładką masę.
2. Dodaj do masy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dopraw obficie solą, pieprzem i suszonym oregano. Całość dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Przygotowanie roladek

1. Mozzarellę osącz z zalewy i pokrój na 12 cienkich plastrów.
2. Każdy plaster bakłażana cienko posmaruj przygotowaną masą twarogową. Na środku każdego plastra połóż połówkę plastra szynki serrano i plaster mozzarelli.
3. Bakłażana delikatnie zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką, aby roladka się nie rozwinęła podczas pieczenia. Przełóż roladki do natłuszczonej formy do pieczenia.

Krok 4: Pieczenie roladek

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw roladki z bakłażana do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż ser lekko się stopi i roladki staną się ciepłe.
2. Wyjmij roladki z piekarnika i odstaw na chwilę, aby lekko ostygły.

Krok 5: Przygotowanie pomidorów i podanie roladek

1. Pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry. Na talerzu ułóż plastry pomidorów, a na nich ułóż ciepłe roladki z bakłażana.
2. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem i podawaj z kromkami świeżego chleba żytniego, posmarowanego masłem.

Podanie:

Roladki z bakłażana najlepiej podawać na ciepło, choć doskonale smakują również w temperaturze pokojowej. Możesz je serwować jako lekką przystawkę, część obiadu czy kolację. W połączeniu z pieczywem i soczystymi pomidorami tworzą kompletne i sycące danie, idealne na każdą porę roku.

Porady i wariacje:

• Zamienniki sera: Jeśli nie masz mozzarelli, możesz użyć innego sera, który dobrze się topi, np. goudy, cheddara czy sera pleśniowego, który nada roladkom intensywniejszy smak.
• Dodatkowe zioła: Możesz dodać do masy twarogowej świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek czy natka pietruszki, aby wzbogacić smak roladek.
• Wegetariańska wersja: Zrezygnuj z szynki serrano, a zamiast niej dodaj grillowaną paprykę lub suszone pomidory, aby stworzyć w pełni wegetariańską wersję dania.
• Dipy: Roladki z bakłażana świetnie smakują podane z dodatkowymi sosami, np. aioli, pesto lub klasycznym sosem jogurtowym.

Podsumowanie

Roladki z bakłażana to wyjątkowe, lekkie i eleganckie danie, które zachwyci każdego swoim smakiem i prostotą przygotowania. Delikatne plastry bakłażana wypełnione aromatycznym farszem, kremowym serem i soczystą szynką to połączenie, które doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje. Spróbuj tego przepisu i odkryj, jak łatwo można przygotować wyrafinowane i smaczne danie w domowym zaciszu!