Musaka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni greckiej. Składa się z warstw ziemniaków, bakłażana, cukinii, aromatycznego mięsnego sosu, a wszystko zwieńczone jest kremowym beszamelem. To pełne smaku i bogactwa danie jest doskonałym wyborem na wyjątkowy obiad czy kolację. W połączeniu z tradycyjną grecką sałatką, musaka tworzy harmonijną kompozycję, przenoszącą nas do słonecznej Grecji.

Składniki:

Musaka:

• 20 g bułki tartej
• 15 szt. ziela angielskiego
• 1 g gałki muszkatołowej
• 2 laski cynamonu
• 2 jajka
• 1 kg bakłażana
• 350 ml bulionu warzywnego
• 300 g cebuli
• 0,5 ząbka czosnku
• 1 szt. cukinii
• 100 g sera grana padano
• 140 g koncentratu pomidorowego
• 1,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 2 łyżeczki miodu
• 150 ml oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• 25 ml soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki świeżego koperku
• 1 kg ziemniaków

Beszamel:

• 1 g gałki muszkatołowej
• 2 jajka
• 80 g sera grana padano, tarty
• 150 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki soli
• 1,2 l mleka

Sałatka grecka:

• 2 zielone papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• 80 g czarnych oliwek
• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek
• 70 g kaparów
• 2 czerwone pomidory
• 1 szczypta suszonego oregano
• 1 łyżka świeżego oregano
• 150 g sera feta
• 1 szczypta soli

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:

1. Warzywa: Umyj bakłażany i cukinię, pokrój w grube plastry i zanurz w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Następnie odsącz, osusz i zgrilluj na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku. Plastry ziemniaków podsmaż na patelni z oliwą, a potem piecz w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut do miękkości.
2. Mięsny sos: W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną cebulę, aż się zeszkli. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż się zarumieni. Następnie dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, przyprawy (pieprz, sól, cynamon, ziele angielskie), miód, czosnek, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Dodaj bulion warzywny, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Pod koniec gotowania dodaj koperek, bułkę tartą, ser grana padano i żółtka jajek, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Składanie musaki: Na dnie głębokiej blaszki ułóż warstwę upieczonych ziemniaków, następnie nałóż warstwę sosu mięsnego, potem ułóż warstwę grillowanej cukinii, kolejną warstwę sosu mięsnego i na końcu warstwę grillowanych bakłażanów.

Przygotowanie beszamelu:

1. W garnku rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę, mieszając, a następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową, ser grana padano i żółtka, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Gotowym beszamelem polej warstwę bakłażanów, rozprowadzając równomiernie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Pod koniec pieczenia włącz funkcję grillowania, aby beszamel nabrał złotego koloru.

Przygotowanie sałatki greckiej:

1. W misce połącz pokrojone w grube plastry pomidory, ogórka (pozbawionego gniazd nasiennych i pokrojonego w półtalarki), czerwoną cebulę w piórka i paski zielonej papryki. Dopraw solą, dodaj oliwę i wymieszaj. Dodaj czarne oliwki, kapary, ser feta pokrojony w dużą kostkę i posyp niewielką ilością suszonego oregano. Na koniec udekoruj świeżym oregano i skrop oliwą z oliwek.

Podanie:

Musakę podawaj przestudzoną, aby lepiej trzymała formę. Najlepiej smakuje z dodatkiem świeżej sałatki greckiej, która swoją lekkością i świeżością doskonale uzupełnia bogactwo i głębię smaków musaki. To idealne połączenie, które przeniesie Cię do słonecznej Grecji i wprowadzi w klimat śródziemnomorskiego biesiadowania.

Dlaczego warto przygotować prawdziwą musakę?

Musaka to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Warstwy soczystego mięsa, delikatnych warzyw i kremowego beszamelu tworzą niepowtarzalną kompozycję, która zachwyci każdego. To danie, które wymaga nieco więcej pracy, ale efekt końcowy jest tego wart – każdy kęs to podróż do greckiej tawerny. Idealne na wyjątkowe okazje, spotkania rodzinne czy po prostu, gdy masz ochotę na coś naprawdę pysznego.

Praktyczne porady:

• Przygotowanie wcześniej: Musakę można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem – smaki jeszcze lepiej się połączą.
• Alternatywy składników: Możesz użyć jagnięciny zamiast wieprzowiny, aby nadać musace jeszcze bardziej tradycyjny, grecki charakter.
• Podanie: Musaka najlepiej smakuje z odrobiną świeżych ziół na wierzchu i kromką chrupiącego pieczywa.

Wypróbuj przepis na prawdziwą musakę i poczuj smak Grecji w swojej kuchni!