Hiszpański gulasz z fasoli i szynki to prawdziwy przysmak kuchni śródziemnomorskiej, łączący w sobie bogate smaki i aromaty. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to sycące i rozgrzewające danie, które idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni.
Składniki
Główne:
- Cebula dymka: 2 sztuki
- Wino białe: 250 ml
- Boczek wędzony: 250 g
- Chorizo: 200 g
- Ząbki czosnku: 3 sztuki
- Fasola biała: 200 g (namoczona przez noc)
- Kolendra świeża: 3 gałązki
- Mąka pszenna: 2 łyżki
- Olej: 2 łyżki
- Papryczka chili czerwona: 1 sztuka
- Papryka mielona słodka: 2 łyżeczki
- Szafran: 0,1 g
- Szynka wieprzowa: 500 g
- Bulion warzywny: 100 ml
Do dekoracji:
- Papryczka chili czerwona
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa:
Szynkę pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie delikatnie oprósz mąką. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, a potem przełóż do naczynia żeliwnego.
2. Przygotowanie boczku i warzyw:
Boczek pokrój w plastry o grubości 1 cm. Na tłuszczu, który pozostał po smażeniu szynki, usmaż plastry boczku na złoty kolor. Dodaj pokrojoną w kostkę dymkę oraz pokrojone w cienkie plastry chorizo, czosnek i papryczkę chili. Wszystko razem smaż krótko, zalej winem, gotuj i redukuj płyn o połowę.
3. Duszenie gulaszu:
Do naczynia żeliwnego z szynką dodaj fasolę wraz z wodą, w której się moczyła, a także sos z boczkiem i warzywami oraz bulion warzywny. Całość dusz pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180°C przez co najmniej 1 godzinę. Czas duszenia może się różnić w zależności od grubości użytych składników.
4. Dekoracja i podawanie:
Po wyjęciu gulaszu z piekarnika, udekoruj go posiekaną ostrą papryczką chili i świeżymi gałązkami kolendry.
Podsumowanie
Ten gulasz to świetny sposób, aby zaimponować gościom lub urozmaicić domowy obiad. Szafran i papryka nadają potrawie głębi i pikantności, natomiast fasola wraz z szynką zapewniają niezbędne białko i uczucie sytości. Serwuj ten gulasz jako główne danie z kawałkiem świeżego chleba, aby skompletować posiłek.
