Gołąbki to klasyka polskiej kuchni, którą wszyscy doskonale znamy, zwykle przygotowywane z ryżem i mielonym mięsem. Ale co powiesz na nieco lżejszą, wegetariańską wersję? W tym przepisie tradycyjne nadzienie zastępujemy pysznym, kremowym farszem z ziemniaków, parmezanu i aromatycznych przypraw. To idealna propozycja dla osób szukających zdrowszych alternatyw, a jednocześnie pragnących odkryć nowe smaki znanego i lubianego dania. Gołąbki z ziemniakami to prostota i komfort zamknięte w liściach kapusty włoskiej.

Składniki na 4 osoby

• 1 główka kapusty włoskiej
• 4 duże ziemniaki
• 2 jajka
• 100 g masła
• 150 g tartego parmezanu
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• Gałka muszkatołowa (do smaku)
• Natka pietruszki (posiekana)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie kapusty

Na początek kapustę włoską należy sparzyć. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie delikatnie wrzuć do niej kapustę. Po kilku minutach wyjmij kapustę, oddziel liście i ostudź. Liście kapusty muszą być miękkie, aby łatwo było je zawinąć.

Krok 2: Przygotowanie farszu

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź je i rozgnieć za pomocą tłuczka lub praski do ziemniaków, aż uzyskasz gładką masę. Do ziemniaków dodaj jajka, starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki, odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj, aż farsz będzie jednolity.

Krok 3: Formowanie gołąbków

Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu ziemniaczanego. Zawiń brzegi liści, a następnie zwijaj gołąbki, tworząc zgrabne rulony. Gotowe gołąbki układaj ściśle obok siebie w naczyniu do zapiekania.

Krok 4: Pieczenie

Gdy wszystkie gołąbki będą ułożone w naczyniu, posyp je drobno pokrojonym masłem oraz odrobiną soli do smaku. Całość zalej bulionem warzywnym, aby gołąbki mogły się dusić i zmiękły. Na koniec posyp pozostałym startym parmezanem. Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut, aż gołąbki nabiorą złocistego koloru.

Podsumowanie

Gołąbki z ziemniakami (Involtini di verza e patate) to doskonała alternatywa dla tradycyjnych gołąbków z ryżem i mięsem. Wersja wegetariańska, w której główną rolę odgrywają ziemniaki i parmezan, nie tylko zaskakuje nowym smakiem, ale również stanowi świetny sposób na wprowadzenie lżejszych dań do codziennego menu. Kremowy farsz w połączeniu z delikatną kapustą oraz aromatycznym bulionem i parmezanem tworzy danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. To proste, ale jednocześnie wyjątkowe danie doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację.