Giouvetsi to tradycyjne greckie danie, które przenosi nas prosto do słonecznej Grecji. To pożywny gulasz przygotowany na bazie delikatnej jagnięciny, aromatycznych warzyw i charakterystycznego makaronu kritharaki (przypominającego ryż). Danie to jest doskonałym wyborem na rodzinny obiad, pełen smaków śródziemnomorskich ziół, soczystych pomidorów i słonego sera feta. Giouvetsi, dzięki długiemu duszeniu mięsa, nabiera głębokiego smaku, a dodatek oliwek, anchois i cytryny dodaje mu orzeźwiającego akcentu, który doskonale równoważy bogaty aromat jagnięciny.

Składniki (dla 4 osób)

• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 2 filety anchois
• 500 g łopatki jagnięcej
• 200 g makaronu kritharaki
• 2 marchewki
• 5 g natki pietruszki
• 70 ml oliwy z oliwek (50 ml + 20 ml)
• 120 g zielonych oliwek (lub oliwek Kalamata)
• 200 g pomidorów krojonych z puszki
• 200 g sera feta
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 25 ml soku z cytryny
• 1 łyżka suszonego oregano
• 2 cebule
• 500 ml bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1: Smażymy mięso

Łopatkę jagnięcą pokrój w dużą kostkę i dopraw solą oraz pieprzem. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj kawałki mięsa. Początkowo nie mieszaj, aby mięso dobrze zarumieniło się z jednej strony. Gdy nabierze złocistego koloru, przemieszaj i smaż jeszcze chwilę z drugiej strony. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Zmniejsz ogień i delikatnie smaż, aby warzywa się nie przypaliły. Ponownie dopraw całość solą i dodaj odrobinę oleju z anchois dla dodatkowego aromatu. Smaż, aż cebula stanie się szklista.

Krok 2: Gotujemy mięso w bulionie

Do garnka dodaj pomidory krojone z puszki i dopraw pieprzem, solą oraz oregano. Całość zalej bulionem warzywnym. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne. Długie gotowanie sprawia, że jagnięcina jest wyjątkowo delikatna i przesiąknięta smakiem przypraw i warzyw.

Krok 3: Dodajemy makaron

Po upływie czasu dodaj startą na tarce marchewkę oraz makaron kritharaki. Dopraw ponownie oregano i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, podlej go niewielką ilością wody lub dodatkowego bulionu. Gotuj przez około 10 minut, aż makaron stanie się miękki i wchłonie część sosu, tworząc kremową konsystencję.

Krok 4: Przygotowujemy dodatki

Oliwki przekrój na pół i przełóż do miseczki. Jeśli używasz oliwek Kalamata, przed przekrojeniem usuń pestki. Dodaj pokrojone filety anchois, startą skórkę z cytryny oraz wyciśnięty sok. Dodaj posiekaną natkę pietruszki lub świeżą miętę dla odświeżającego akcentu. Wszystko dokładnie wymieszaj – ta mieszanka będzie służyć jako dodatek, który podkreśli smaki giouvetsi.

Krok 5: Podajemy danie

Gotowe giouvetsi przełóż do dużego naczynia. Z wierzchu skrop danie oliwą z oliwek, co nada mu dodatkowego połysku i podkreśli smak. Udekoruj przygotowanymi oliwkami z anchois, cytryną pokrojoną na cząstki oraz pokruszonym serem feta. Podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa, które doskonale wchłonie aromatyczny sos.

Dlaczego warto spróbować giouvetsi z jagnięciną, oliwkami i serem?

Giouvetsi to jedno z tych dań, które przenoszą nas prosto do Grecji dzięki swojemu intensywnemu smakowi i aromatom typowym dla kuchni śródziemnomorskiej. Delikatne, soczyste kawałki jagnięciny, kremowy makaron kritharaki i bogaty, pomidorowy sos tworzą sycące i pełne smaku danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad. Dodatki w postaci oliwek, anchois i cytryny wprowadzają nieco świeżości i zrównoważenia, a feta dodaje lekko słonego akcentu, który podbija całość.

Porady i wskazówki:

• Makaron kritharaki: To tradycyjny grecki makaron przypominający ryż. Możesz go zastąpić orzo lub małym makaronem typu „gwiazdki” w razie braku kritharaki.
• Jagnięcina: Jeśli nie przepadasz za jagnięciną, możesz użyć wołowiny lub kurczaka, pamiętaj jednak, że smak będzie nieco inny.
• Oliwki i anchois: Te dodatki dodają daniu charakteru i słonego posmaku. Możesz je pominąć lub zastąpić innymi ulubionymi dodatkami, jak kapary czy suszone pomidory.
• Przygotowanie wcześniej: Giouvetsi doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem – danie można podgrzać, a smaki staną się jeszcze bardziej intensywne.

Giouvetsi z jagnięciną to danie, które podbije serca miłośników kuchni greckiej i tradycyjnych, aromatycznych gulaszy. To pełne smaku i pożywne danie sprawi, że każdy posiłek stanie się wyjątkowym, kulinarnym doświadczeniem. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem Grecji w swojej kuchni!