Crema catalana to jeden z najbardziej znanych deserów kuchni hiszpańskiej, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Jest to kremowy, delikatny deser na bazie żółtek, mleka i śmietany, z charakterystyczną chrupiącą warstwą karmelu na wierzchu. Często porównywany do francuskiego crème brûlée, crema catalana wyróżnia się nieco lżejszą konsystencją i subtelnym aromatem wanilii.
Ten tradycyjny deser wywodzi się z Katalonii, gdzie od wieków serwowany jest jako zwieńczenie posiłków. Jego przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego. Crema catalana to deser, który idealnie nadaje się na eleganckie kolacje, rodzinne obiady czy chwilę relaksu przy filiżance kawy.
Składniki
- 0,2 litra śmietany (najlepiej 30% lub 36%)
- 0,1 litra mleka
- 80 g żółtek (około 4 duże żółtka)
- 50 g cukru
- połowa laski wanilii
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie masy:
- Przygotuj wanilię
Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasionka nożem. Nasionka te nadadzą deserowi wyjątkowego aromatu. - Połącz składniki
W misce wymieszaj śmietanę, mleko, żółtka, cukier oraz nasionka wanilii. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Jeśli chcesz, możesz użyć trzepaczki, ale staraj się nie napowietrzać masy zbyt intensywnie, aby deser miał gładką konsystencję.
Pieczenie:
- Przelej do naczyń
Przygotowaną masę wlej do małych, żaroodpornych naczyń, takich jak kokilki. Upewnij się, że naczynia są równomiernie wypełnione. - Pieczenie w kąpieli wodnej
Ustaw naczynia z masą w głębokiej blaszce do pieczenia. Wlej gorącą wodę do blaszki, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 105°C przez około 25 minut, aż masa lekko się zetnie, ale wciąż będzie delikatnie drgać przy potrząsaniu. - Schłodzenie
Po wyjęciu z piekarnika ostrożnie wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i pozostaw do wystudzenia. Następnie wstaw je do lodówki na kilka godzin, aby deser dobrze się schłodził i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Karmelizacja:
- Przygotuj warstwę karmelu
Przed podaniem posyp wierzch każdej porcji cienką warstwą cukru. Następnie za pomocą palnika kuchennego skarmelizuj cukier, aż utworzy złotą, chrupiącą warstwę. Jeśli nie masz palnika, możesz użyć funkcji grilla w piekarniku – wystarczy ustawić kokilki pod gorącym grillem na kilka chwil, pilnując, aby cukier się nie przypalił.
Porady
- Wanilia: Jeśli nie masz laski wanilii, możesz użyć odrobiny ekstraktu waniliowego, choć smak będzie nieco mniej intensywny.
- Alternatywy cukru: Zamiast białego cukru do karmelizacji możesz użyć cukru trzcinowego, który nada deserowi bardziej karmelowego smaku.
- Podanie: Crema catalana najlepiej smakuje schłodzona, z jeszcze ciepłą warstwą karmelu. Możesz ją podać z owocami, takimi jak truskawki czy maliny, które wprowadzą odświeżający akcent.
Dlaczego warto spróbować crema catalana?
Crema catalana to deser, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Jego aksamitna konsystencja w połączeniu z chrupiącą warstwą karmelu to coś, co zadowoli każdego łasucha. Ten klasyczny przysmak z Katalonii doskonale sprawdzi się na każdą okazję – zarówno na codzienny deser, jak i elegancki finał uroczystej kolacji.
Podsumowanie
Przygotowanie crema catalana to sposób na przeniesienie się do słonecznej Hiszpanii bez wychodzenia z domu. Delikatny, kremowy deser o waniliowym aromacie i chrupiącej karmelowej skorupce to coś, co na długo zapadnie w pamięć. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego. Smacznego!
