Cevapcici to popularne bałkańskie danie, które składa się z aromatycznych, grillowanych kiełbasek z mięsa mielonego, przyprawionych czosnkiem i papryką. Serwowane z orzeźwiającym sosem tzatziki, te soczyste kiełbaski są doskonałą propozycją na letnie przyjęcia, pikniki czy rodzinne obiady. Cevapcici zachwycają prostotą przygotowania i wyrazistym smakiem, który przenosi nas wprost do krajów południowej Europy.

Składniki na cevapcici z sosem tzatziki (dla 4 osób):

Cevapcici:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 50 ml oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 1 szczypta soli

Sos tzatziki:

• 1 ogórek
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego

Przygotowanie cevapcici z sosem tzatziki:

Krok 1: Przygotowanie sosu tzatziki

1. Ogórek przekrój na pół i wydrąż pestki, aby sos nie był zbyt wodnisty. Zetrzyj ogórek na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, aby puścił sok.
2. Po tym czasie przełóż starty ogórek na sito i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, aby sos miał odpowiednią konsystencję.
3. W misce połącz odciśniętego ogórka, jogurt grecki, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Miskę z sosem tzatziki przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Krok 2: Przygotowanie mięsa na cevapcici

1. W małej misce połącz oliwę z oliwek z mieloną słodką i ostrą papryką, szczyptą soli oraz pieprzem. Marynata powinna być aromatyczna i dobrze doprawiona, co nada kiełbaskom głębi smaku.
2. W dużej misce wymieszaj mięso mielone z przygotowaną marynatą, dokładnie łącząc wszystkie składniki. Najlepiej użyć rąk, aby dobrze rozprowadzić przyprawy w mięsie.
3. Z przygotowanej masy mięsnej formuj wałeczki o długości około 8-10 cm i grubości 2-3 cm, przypominające kształtem małe kiełbaski. Możesz również nabić je na wcześniej namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków, co ułatwi grillowanie.

Krok 3: Grillowanie cevapcici

1. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Ułóż cevapcici na rozgrzanym ruszcie i grilluj z każdej strony, aż mięso nabierze pięknego, złotobrązowego koloru. Grillowanie powinno trwać około 10-15 minut, w zależności od grubości kiełbasek.
2. Upewnij się, że mięso jest dobrze wypieczone, ale nie przesuszone – cevapcici powinny być soczyste w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz.

Krok 4: Podanie cevapcici

1. Gotowe cevapcici podawaj od razu po zdjęciu z grilla, najlepiej na ciepło. Serwuj je z orzeźwiającym sosem tzatziki, który doskonale balansuje wyrazisty smak mięsa.
2. Danie możesz podać z pieczywem pita, pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli.

Wskazówki:

• Doprawianie mięsa: Jeśli nie jesteś pewien, czy masa mięsna jest odpowiednio doprawiona, usmaż mały kawałek mięsa na patelni i spróbuj przed formowaniem cevapcici.
• Grillowanie na patelni: Jeśli nie masz dostępu do grilla, cevapcici możesz również usmażyć na patelni grillowej lub zwykłej patelni. Grillowanie w piekarniku to kolejna opcja – wystarczy piec kiełbaski w 200°C przez około 20 minut, obracając je w połowie pieczenia.

Podanie i dodatki:

Cevapcici z sosem tzatziki to danie, które doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu po spotkania ze znajomymi. Świetnie komponują się z dodatkami takimi jak pieczywo pita, ryż, frytki czy grillowane warzywa. Nie zapomnij o świeżych ziołach, takich jak natka pietruszki czy koperek, które dodadzą potrawie jeszcze więcej aromatu.

Porady i wariacje:

• Mięso: Jeśli chcesz, możesz użyć mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego lub dodać do mięsa mielonej jagnięciny, co nada cevapcici bardziej tradycyjnego, bałkańskiego smaku.
• Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami, dodając do mięsa kumin, kolendrę czy czosnek granulowany, aby nadać kiełbaskom jeszcze więcej aromatu.
• Dipy: Poza sosem tzatziki, cevapcici świetnie smakują z sosem ajvar, który dodaje potrawie odrobiny ostrości i wyrazistości.

Podsumowanie

Cevapcici z sosem tzatziki to esencja bałkańskiej kuchni – soczyste, aromatyczne kiełbaski, które zachwycają swoją prostotą i intensywnym smakiem. Przygotowanie ich jest proste, a efekt końcowy to prawdziwa uczta dla zmysłów. To idealne danie na ciepłe dni, kiedy możemy cieszyć się grillowaniem i spędzaniem czasu z bliskimi przy stole pełnym pysznych, domowych potraw. Spróbuj tego przepisu i odkryj smak Bałkanów w swojej kuchni!