Prowansalska tarta z pomidorami to kulinarna kwintesencja południowej Francji. Proste, sezonowe składniki, intensywne aromaty i klasyczna forma zapiekanej tarty – wszystko to razem tworzy danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Sekretem jej smaku jest oliwa z oliwek – tłoczona na zimno, z pierwszego tłoczenia, która podkreśla słodycz pomidorów i nadaje całości wyjątkowej głębi.
To danie idealne zarówno na lekki obiad, kolację, jak i przekąskę na pikniku. Można ją podać na ciepło, letnio lub nawet na zimno – zawsze smakuje wybornie.
Dlaczego tarta z pomidorami zyskała taką popularność?
Choć klasyczne tarty kojarzą się z kuchnią francuską, wersja prowansalska, oparta na świeżych pomidorach, ziołach i oliwie, zyskała uznanie na całym świecie. To danie jest przykładem, jak z kilku składników można stworzyć coś wykwintnego. Pomidory są źródłem likopenu, witaminy C i potasu, a oliwa z oliwek wzmacnia ich smak i pozwala lepiej przyswajać składniki odżywcze.
Składniki na prowansalską tartę z pomidorami
Aby przygotować idealną tartę, warto sięgnąć po najwyższej jakości produkty – szczególnie oliwę z oliwek extra virgin. Oto pełna lista składników:
Ciasto kruche:
-
200 g mąki pszennej
-
100 g zimnego masła
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
szczypta soli
-
2–3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
-
4–5 dojrzałych pomidorów (najlepiej różnych kolorów)
-
100 g startego sera gruyère lub parmezanu
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka musztardy Dijon
-
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
-
świeże zioła: tymianek, oregano, bazylia
-
sól i pieprz do smaku
Jak przygotować ciasto na tartę?
Ciasto na tartę jest podstawą sukcesu. Powinno być kruche, ale nie suche, elastyczne, ale nie twarde. Oto jak je zrobić:
-
W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję piasku.
-
Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek – to sekret francuskich gospodyń – i kilka łyżek zimnej wody, aż ciasto się połączy.
-
Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Jak przygotować nadzienie do tarty z pomidorami?
Nadzienie tej tarty opiera się na świeżych, soczystych pomidorach i aromatycznych dodatkach:
-
Pomidory pokrój w plastry, posól i ułóż na papierze ręcznikowym, by pozbyć się nadmiaru soku – to ważne, by tarta nie zrobiła się mokra.
-
Czosnek posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj. Wymieszaj z oliwą, musztardą i odrobiną ziół.
-
Starty ser rozprowadź równomiernie na dnie podpieczonego spodu tarty.
Jak złożyć tartę prowansalską?
-
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Ponakłuwaj spód widelcem i piecz 10 minut w 180°C.
-
Po podpieczeniu spodu posmaruj go cienką warstwą mieszanki z musztardy, oliwy i czosnku.
-
Na wierzch ułóż plastry pomidorów, lekko nachodzące na siebie.
-
Skrop całość obficie oliwą z oliwek, posyp świeżymi ziołami, solą i pieprzem.
-
Piecz kolejne 25–30 minut, aż brzegi będą złote, a pomidory lekko skarmelizowane.
Jak podawać tartę z pomidorami?
Tarta prowansalska najlepiej smakuje letnią porą, podana z sałatką z rukoli, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Możesz ją też serwować jako przystawkę podczas przyjęcia lub zabrać ze sobą w piknikowym koszyku.
Wariacje smakowe – co można dodać?
Tarta z pomidorami to doskonała baza do eksperymentów:
-
Dodaj czarne oliwki, kapary lub karczochy dla śródziemnomorskiego akcentu.
-
Użyj sera koziego zamiast gruyère – uzyskasz bardziej wyrazisty smak.
-
Posyp wierzch parmezanem i odrobiną bułki tartej – będzie chrupiąco!
Czy tarta prowansalska może być daniem wegetariańskim i fit?
Jak najbardziej. Tarta nie zawiera mięsa, a jej składniki są lekkie i bogate w wartości odżywcze. Dzięki oliwie z oliwek zamiast tłuszczu zwierzęcego zyskujesz zdrowe tłuszcze jedno- i wielonienasycone, które wspomagają trawienie, obniżają cholesterol i chronią serce.
Jak przechowywać i odgrzewać tartę?
Najlepiej smakuje świeża, ale możesz ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C przez kilka minut, aż będzie ciepła i chrupiąca.
Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce – ciasto stanie się gumowate.
Podsumowanie – francuska elegancja w domowym wydaniu
Prowansalska tarta z pomidorami i oliwą z oliwek to propozycja dla każdego, kto ceni sobie smak, prostotę i zdrowe składniki. Zachwyca wyglądem i aromatem, a przygotowanie jej to czysta przyjemność. Klucz do sukcesu? Świeże warzywa, dobrej jakości oliwa z oliwek i odrobina prowansalskiej duszy.
Idealna na obiad, kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy romantyczny wieczór – tarta z pomidorami to danie, które zawsze robi wrażenie.
