Provolone to włoski ser, który od lat cieszy się popularnością zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie. Pochodzący z południowego regionu Kampanii, obecnie produkowany głównie w Piemoncie, Lombardii i Veneto, ser ten jest wyjątkowy zarówno pod względem smaku, jak i wszechstronności w kuchni. Provolone to ser z mleka krowiego, dojrzewający od kilku tygodni do nawet kilkunastu miesięcy, co nadaje mu unikalny charakter. Jego smak może być łagodny i kremowy, jak w wersji Provolone Dolce, lub bardziej pikantny i wyrazisty, jak w przypadku Provolone Piccante.
Charakterystyka sera Provolone
Provolone występuje w różnych kształtach – od kulistych po cylindryczne, a jego masa zależy od fantazji producentów. Zwykle dojrzewa od dwóch do kilkunastu miesięcy, co wpływa na jego konsystencję i smak. Młodszy ser, czyli Provolone Dolce, ma kremową teksturę i delikatnie słodkawy smak, idealny do podawania na desce serów, w kanapkach czy sałatkach. Provolone Piccante natomiast, dojrzewający dłużej, nabiera ostrości, co sprawia, że doskonale sprawdza się w bardziej intensywnych daniach, jak zapiekanki, dania z grilla czy makarony.
Provolone w kuchni
Wszechstronność Provolone sprawia, że ser ten idealnie komponuje się z wieloma składnikami, co czyni go niezwykle uniwersalnym w kuchni. Można go topić, grillować, dodawać do makaronów, zapiekanek, czy nawet serwować na ciepło z warzywami. Jego łagodna odmiana dobrze współgra z owocami, takimi jak winogrona czy gruszki, a ostrzejsza wersja świetnie pasuje do pikantnych wędlin, oliwek i czerwonego wina. Provolone to również doskonały wybór do przygotowania kanapek, quesadillas, a także jako dodatek do sałatek.
Przepis na grzanki z Provolone i oliwą z oliwek
Prosta, ale smakowita przekąska, która idealnie oddaje włoski klimat – grzanki z serem Provolone i oliwą z oliwek.
Składniki:
- 200 g sera Provolone Dolce
- 1 bagietka
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Świeża bazylia
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Bagietkę pokrój na cienkie kromki i skrop oliwą z oliwek. Rozgrzej patelnię grillową.
- Ułóż kromki na patelni i grilluj, aż staną się chrupiące i złociste.
- Plastry sera Provolone Dolce połóż na grzankach i podgrzewaj, aż ser zacznie się delikatnie topić.
- Udekoruj świeżymi listkami bazylii, skrop dodatkowo oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
Takie grzanki świetnie sprawdzą się jako przekąska do wina lub jako przystawka przed głównym daniem.
Właściwości zdrowotne Provolone
Provolone to ser, który oprócz walorów smakowych dostarcza także wielu wartości odżywczych. Jest bogaty w białko, wapń oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ze względu na zawartość tłuszczu, należy spożywać go z umiarem, jednak dodatek tego sera do diety może wspomóc zdrowie kości i zębów, a także dostarczyć cennych składników energetycznych.
Podsumowanie
Provolone to ser, który zasłużenie cieszy się popularnością w wielu krajach. Jego różnorodność w smaku, konsystencji i zastosowaniach sprawia, że jest idealnym wyborem do wielu dań – zarówno tych prostych, jak i bardziej wyrafinowanych. Niezależnie od tego, czy wybierzesz łagodniejszy Provolone Dolce, czy wyrazisty Provolone Piccante, z pewnością wzbogacisz swoje potrawy o niepowtarzalny włoski smak. Wprowadź Provolone do swojej kuchni i odkryj, jak wszechstronny i pyszny może być ten włoski ser!
