Gołąbki to jedno z tych dań, które kojarzą się z domową kuchnią i przytulnym, rodzinnym obiadem. W tym przepisie tradycyjne gołąbki zyskują zupełnie nowy, śródziemnomorski charakter dzięki dodatkom typowym dla greckiej kuchni, takim jak ser feta, oliwki, świeże zioła i aromatyczny sos pomidorowy. To danie łączy soczyste mięso, delikatną kapustę i bogactwo smaków charakterystycznych dla Grecji, tworząc lekką i wyjątkowo smaczną propozycję na obiad. Zapraszamy do spróbowania prostego przepisu na greckie gołąbki, które z pewnością zachwycą całą rodzinę!
Składniki
Gołąbki:
- 1 kapusta biała
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 80 g cebuli dymki
- 80 g kaszy jęczmiennej (ugotowanej)
- 5 ząbków czosnku
- 1 czerwona papryczka chili (20 g)
- 25 g świeżej mięty
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 100 ml oliwy z oliwek
- 270 g sera feta
- 100 g zielonych oliwek
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego pieprzu
- 5 szczypt oregano suszonego
- 1 szczypta cukru
- 800 g krojonych pomidorów z puszki
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie liści kapusty
- Parzenie liści: Kapustę obierz z wierzchnich liści i oddziel pozostałe liście, parząc je w gorącej wodzie. Każdy liść po parzeniu równo przytnij, aby uzyskać prostokątny kształt, co ułatwi zawijanie gołąbków.
Krok 2: Przygotowanie farszu
- Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mięso mielone, połowę pokrojonej cebuli dymki, większą część posiekanej papryczki chili, posiekane 2-3 ząbki czosnku, skórkę z cytryny, odrobinę soku z cytryny, pół pęczka posiekanej mięty (razem z łodygami) oraz ugotowaną kaszę jęczmienną.
- Doprawianie: Dopraw farsz solą, białym pieprzem oraz dużą szczyptą suszonego oregano. Całość dokładnie wyrabiaj ręką, aby składniki dobrze się połączyły i uzyskały jednolitą konsystencję.
- Zawijanie gołąbków: Na środku każdego liścia kapusty ułóż porcję farszu i zawiń, tworząc płaskie, prostokątne gołąbki. Liście powinny dobrze otulać farsz, aby nie wypłynął podczas pieczenia.
Krok 3: Pieczenie gołąbków
- Przygotowanie formy: Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Ułóż gołąbki jeden obok drugiego, skrop je oliwą i posyp odrobiną posiekanej papryczki chili.
- Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 190°C (termoobieg) i piecz przez 20-25 minut, aż gołąbki będą złociste i miękkie. Następnie wyjmij je z piekarnika.
- Dodanie fety: Na każdym gołąbku ułóż cienki plaster sera feta, skrop oliwą i posyp oregano. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i ustaw funkcję grilla. Zapiekaj przez około 5 minut, aż ser delikatnie się podgrzeje i nabierze złocistego koloru.
Krok 4: Przygotowanie sosu pomidorowego
- Przygotowanie składników: Pokrój pomidory z puszki w kostkę. Posiekaj 2 ząbki czosnku oraz pozostałą cebulę dymkę.
- Smażenie: W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej czosnek oraz cebulę. Dodaj resztę posiekanej papryczki chili i chwilę podsmaż.
- Gotowanie sosu: Do rondla dodaj pokrojone pomidory wraz z sosem, dopraw resztą oregano, skórką z cytryny, solą, białym pieprzem i szczyptą cukru. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- Dodanie mięty i oliwek: Na koniec do sosu dodaj zielone oliwki oraz listki mięty wymieszane z odrobiną oliwy z oliwek.
Krok 5: Podanie gołąbków
- Serwowanie: Sos pomidorowy przelej na dno dużego naczynia i ułóż na nim upieczone gołąbki. Całość udekoruj listkami mięty i pokrojonymi oliwkami, które dodadzą świeżości i wyrazistości smaku.
Podsumowanie
Proste gołąbki greckie to danie pełne śródziemnomorskich smaków, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie soczystego mięsa, kremowej fety i aromatycznego sosu pomidorowego z dodatkiem oliwek i mięty tworzy lekką, a jednocześnie pełną smaku propozycję na obiad. To danie idealne zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, gdy chcemy zaskoczyć gości niebanalnym, ale łatwym w przygotowaniu daniem. Spróbuj już dziś i poczuj smak Grecji na swoim stole!
