Pollo alla cacciatora, czyli kurczak po myśliwsku, to klasyczne danie kuchni włoskiej, które pochodzi z regionu Toskanii. Nazwa „cacciatora” oznacza „myśliwy”, co nawiązuje do rustykalnych, wiejskich korzeni tego przepisu. Danie to jest idealnym przykładem prostoty i bogactwa smaków, które charakteryzują włoską kuchnię. Pollo alla cacciatora łączy w sobie delikatne kawałki kurczaka z aromatycznymi warzywami, ziołami i winem, tworząc wyjątkowo smaczną i pożywną potrawę. To doskonały wybór na rodzinne obiady czy kolacje, które z pewnością zachwycą wszystkich przy stole.

Składniki

Do przygotowania pollo alla cacciatora potrzebne będą następujące składniki:

1 cały kurczak (ok. 1,5 kg), podzielony na kawałki
4 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
400 g krojonych pomidorów (z puszki lub świeżych)
150 ml czerwonego wina
200 ml bulionu drobiowego
2 łyżki kaparów
100 g czarnych oliwek
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie kurczaka:

Oczyść i osusz kawałki kurczaka. Dopraw solą i pieprzem.

Smażenie kurczaka:

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste z każdej strony. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
Przygotowanie warzyw:

Do tego samego garnka dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewki, seler naciowy i czerwoną paprykę. Smaż warzywa przez około 10 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.

Dodanie płynów i przypraw:

Dodaj do garnka krojone pomidory, czerwone wino, bulion drobiowy, kapary, oliwki, rozmaryn i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj z powrotem kawałki kurczaka do garnka, upewniając się, że są one dobrze pokryte sosem.
Duszenie:

Doprowadź potrawę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, aż kurczak będzie miękki i dobrze nasiąknięty smakami. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Serwowanie:

Przed podaniem posyp danie świeżą, posiekaną natką pietruszki. Pollo alla cacciatora najlepiej smakuje z dodatkami takimi jak ziemniaki, polenta, makaron czy świeże pieczywo, które doskonale komponują się z aromatycznym sosem.

Podsumowanie

Pollo alla cacciatora to danie, które doskonale oddaje ducha włoskiej kuchni – proste, pełne aromatu i wyjątkowo smaczne. Ten kurczak po myśliwsku to idealny wybór na rodzinne posiłki, kiedy chcesz zaserwować coś pysznego i pożywnego. Przygotowanie tej potrawy nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich przy stole. Dzięki połączeniu soczystego kurczaka z warzywami, ziołami i winem, pollo alla cacciatora to danie, które na długo pozostaje w pamięci. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem włoskiej tradycji w swoim własnym domu. Buon appetito!