Polędwiczka wieprzowa w pieprzu z brukselką to danie, które łączy w sobie intensywność smaków i aromatów z delikatnością mięsa oraz warzyw. Pieprzowa skorupka nadaje polędwiczkom wyrazisty charakter, podczas gdy brukselka, podana w towarzystwie aromatycznego pesto, dodaje całości świeżości i lekkości. To danie doskonale sprawdzi się zarówno na eleganckim obiedzie, jak i na codziennym posiłku, kiedy chcemy zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym.
Składniki
Polędwiczka:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 2 łyżki pieprzu czarnego, ziarnistego
- 2 łyżki oleju
- sól do smaku
Brukselka i pesto:
- 300 g brukselki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka pistacji
- 50 g sera grana padano
- 24 g świeżej bazylii
- 20 g natki pietruszki
- 1 cytryna (skórka i sok)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól do smaku
Jak przygotować polędwiczkę w pieprzu z brukselką?
Krok 1: Obsmażanie polędwiczki
Zaczynamy od przygotowania polędwiczek wieprzowych, które powinny być w temperaturze pokojowej. Mięso myjemy, osuszamy, a następnie kroimy na pół, aby uzyskać mniejsze kawałki. Ziarnisty pieprz lekko rozgniatamy w moździerzu, a następnie obtaczamy w nim polędwiczki, aby równomiernie pokryć ich powierzchnię.
Na rozgrzanej patelni wlewamy olej i obsmażamy polędwiczki z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Następnie przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 4-5 minut.
Krok 2: Gotowanie brukselki
Brukselkę dokładnie myjemy, a następnie nacinamy na krzyż od spodu, co pozwoli na równomierne gotowanie. Wrzucamy brukselkę do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez około 3-4 minuty, aż stanie się lekko miękka. Następnie odcedzamy i odstawiamy na bok.
Krok 3: Przygotowanie pesto
Do misy blendera wrzucamy czosnek, pistacje, połowę liści bazylii i pietruszki (w proporcji 1:1) oraz ser grana padano. Dodajemy oliwę z oliwek i blendujemy, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy resztę bazylii i pietruszki i ponownie blendujemy, aż uzyskamy gładkie pesto o intensywnym smaku i aromacie.
Krok 4: Łączenie składników dania
Wyciągamy polędwiczki z piekarnika i zostawiamy je na około 8-9 minut, aby odpoczęły i mięso zachowało swoją soczystość. W tym czasie brukselkę obtaczamy w połowie przygotowanego pesto i posypujemy skórką otartą z cytryny. Skrapiamy brukselkę sokiem z cytryny, aby nadać jej świeżości.
Układamy brukselkę na talerzu, dodając obok kolejną porcję pesto. Polędwiczki wkładamy do piekarnika na dodatkowe 2 minuty, aby nabrały pełni smaku. Następnie kroimy je w plastry i układamy obok brukselki. Całość możemy dodatkowo doprawić solą, udekorować listkami świeżej bazylii oraz skropić odrobiną soku z cytryny.
Zakończenie
Polędwiczka w pieprzu z brukselką to danie, które łączy intensywne smaki przypraw z delikatnością mięsa i świeżością warzyw. Wyraziste pesto z pistacjami i grana padano nadaje brukselce zupełnie nowego charakteru, a całość tworzy elegancki i wyrafinowany posiłek. To idealna propozycja na wyjątkowe okazje lub jako urozmaicenie codziennego menu, które z pewnością zachwyci wszystkich miłośników dobrej kuchni.
