Pizza długo dojrzewająca to wyjątkowa propozycja dla miłośników włoskiej kuchni, którzy cenią sobie nie tylko doskonały smak, ale także autentyczne metody przygotowania. Sekretem tej pizzy jest czas – długie wyrastanie ciasta sprawia, że staje się ono lekkie, chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku. Połączenie delikatnej rukoli, aromatycznej szynki parmeńskiej i kremowej mozzarelli tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci każde podniebienie.
Składniki (na 6 porcji)
Ciasto na pizzę:
4 szklanki mąki włoskiej typ 00
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
375 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Dodatki:
6 łyżek sosu pomidorowego
2 kule mozzarelli
12 plastrów szynki parmeńskiej
3 garście rukoli
3 łyżeczki oliwy z oliwek
3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie
Przygotowanie zaczynu drożdżowego:
Do miski wsyp 1 szklankę mąki, dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki suszonych drożdży oraz 1/2 szklanki letniej wody. Dokładnie wymieszaj silikonową szpatułą, przykryj folią spożywczą i odstaw na blat kuchenny na 8-12 godzin. Długi czas dojrzewania zaczynu nada ciastu wyjątkową strukturę i głęboki smak.
Wyrabianie ciasta:
Po tym czasie do zaczynu dodaj resztę mąki, soli, drożdży, oliwę oraz wodę. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Następnie przełóż je do miski posmarowanej oliwą, przykryj folią spożywczą i odstaw na 6-8 godzin, aby podwoiło swoją objętość.
Formowanie i pieczenie pizzy:
Przed pieczeniem rozgrzej kamień do pizzy razem z piekarnikiem do 250°C. Jeśli nie masz kamienia, możesz użyć zwykłej blachy do pieczenia. Ciasto podziel na porcje o wadze około 230 g. Na stolnicy obsypanej mąką rozwałkuj każdą porcję, formując okrągłe placki.
Placki posmaruj sosem pomidorowym, ułóż na nich kawałki mozzarelli, a następnie przenieś na rozgrzany kamień. Piecz pizzę przez 10-15 minut, aż ciasto będzie zarumienione, a ser idealnie roztopiony.
Podanie pizzy:
Gdy pizza będzie gotowa, odczekaj kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie na każdej pizzy ułóż rukolę, plastry szynki parmeńskiej i posyp całość startym parmezanem. Na koniec skrop oliwą z oliwek, która wzbogaci smaki i doda pizzy wyrazistości.
Wskazówki
Długo dojrzewające ciasto: Kluczem do uzyskania doskonałego ciasta jest czas. Długie wyrastanie zaczynu oraz ciasta sprawia, że staje się ono lekkie, o głębokim, delikatnym smaku. Jeśli możesz, odstaw ciasto na noc, aby dojrzewało – to nada mu wyjątkowej struktury i aromatu.
Szynka parmeńska: Wybieraj dobrej jakości szynkę parmeńską, której delikatność i słoność doskonale kontrastuje z miękkością mozzarelli i chrupkością ciasta. Szynkę układaj na pizzy dopiero po upieczeniu, aby zachowała swoją delikatną strukturę.
Sos pomidorowy: Jeśli zależy ci na autentycznym włoskim smaku, przygotuj sos z pomidorów San Marzano. Wystarczy zblendować pomidory z odrobiną soli, pieprzu i oliwy z oliwek. Nie gotuj sosu – surowy sos pod wpływem wysokiej temperatury piekarnika nabierze intensywności i świeżości.
Parmezan: Zamiast kupować starty parmezan, warto zetrzeć ser samodzielnie tuż przed podaniem. Włoskie sery twarde, takie jak parmezan lub grana padano, doskonale wzbogacają smak każdej pizzy.
Wartości odżywcze
Pizza długo dojrzewająca z szynką parmeńską to danie bogate w węglowodany z ciasta, białko z mozzarelli oraz szynki, a także zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek. Dzięki dodatkowi rukoli i sosu pomidorowego, pizza dostarcza również błonnika, witaminy C oraz antyoksydantów. Parmezan oraz mozzarella są źródłem wapnia, wspierającego zdrowe kości. Pizza jest nie tylko pyszna, ale też sycąca i pełna wartości odżywczych.
Podsumowanie
Pizza długo dojrzewająca z szynką parmeńską to wyjątkowe danie, które łączy w sobie wszystkie najlepsze smaki włoskiej kuchni. Długie wyrastanie ciasta nadaje mu wyjątkową lekkość i chrupkość, a świeże dodatki – takie jak rukola, mozzarella i parmezan – tworzą idealne dopełnienie. Ta pizza to doskonały wybór na spotkania z rodziną czy przyjaciółmi, które z pewnością zachwyci każde podniebienie.
