Pizza capricciosa to jedna z najbardziej znanych i lubianych pizzy we Włoszech i na całym świecie. Jej nazwa, pochodząca od słowa „kapryśny”, idealnie odzwierciedla różnorodność i bogactwo składników, które znajdują się na jej powierzchni. Połączenie soczystych pomidorów, delikatnej mozzarelli, aromatycznych pieczarek, oliwek, szynki oraz serca karczochów tworzy wyjątkową kompozycję smaków, która zaspokoi każde podniebienie. Pizza capricciosa to doskonałe połączenie klasycznych włoskich składników i idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki
Ciasto:
300 g mąki włoskiej typu 00
190 ml wody
30 ml oliwy z oliwek
6 g soli
6 g cukru
6 g świeżych drożdży
Dodatki:
250 g mozzarelli
180 g passaty pomidorowej
30 g serc karczochów
30 g szynki wieprzowej
30 g pieczarek
20 g czarnych oliwek
Wartości odżywcze
Cała pizza capricciosa dostarcza około 2188,7 kcal, co na porcję wynosi 547,2 kcal. Danie jest źródłem białka (24,2 g na porcję) oraz tłuszczów (19,8 g), co sprawia, że jest sycącą propozycją na obiad lub kolację.
Sposób przygotowania
Krok 1: Tworzymy zaczyn
Na początek przygotuj zaczyn, który jest kluczowy dla prawidłowego wyrośnięcia ciasta. Do małej miseczki wlej ciepłą wodę (ale nie gorącą), dodaj cukier i drożdże, a następnie dokładnie wymieszaj. Pozostaw zaczyn na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować – powinny zacząć się pienić.
Krok 2: Mieszamy składniki na ciasto
W dużej misce połącz mąkę (280 g) z solą. Dodaj oliwę z oliwek oraz zaczyn z drożdży. Mieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna masa. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, ale ostrożnie, by nie przesadzić.
Krok 3: Wyrabiamy ciasto
Przenieś ciasto na blat posypany mąką i zacznij je wyrabiać. Proces wyrabiania ciasta powinien trwać około 7-8 minut. Ciasto zagniataj do środka, aż stanie się elastyczne i gładkie. Dobrze wyrobione ciasto to klucz do idealnie chrupiącej pizzy.
Krok 4: Fermentacja ciasta
Miskę wysmaruj oliwą z oliwek i umieść w niej wyrobione ciasto. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto na około 1,5 godziny, aby wyrosło. Powinno podwoić swoją objętość.
Krok 5: Rozkładanie ciasta na blaszce
Kiedy ciasto wyrośnie, przenieś je na blat, rozwałkuj delikatnie, a następnie przełóż na blachę do pieczenia. Przykryj ponownie ściereczką i zostaw na 15 minut, aby odpoczęło i ponownie lekko wyrosło.
Krok 6: Przygotowanie dodatków
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj dodatki. Pieczarki umyj i pokrój w cienkie plastry, serca karczochów pokrój na mniejsze kawałki, a mozzarellę porwij lub pokrój na plasterki. Szynkę pokrój na cienkie kawałki, a oliwki zostaw w całości lub przekrój na pół.
Krok 7: Nakładanie składników
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na rozwałkowane ciasto nałóż passatę pomidorową, rozsmarowując ją równomiernie po całej powierzchni. Następnie ułóż plastry mozzarelli, pieczarki, oliwki, szynkę i karczochy. Składniki powinny być rozmieszczone równomiernie, aby każda część pizzy była pełna smaku.
Krok 8: Pieczenie pizzy
Włóż pizzę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i stanie się chrupiące, a ser się roztopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pizzę na kilka minut, aby odpoczęła i lekko ostygła.
Krok 9: Serwowanie
Pokrój pizzę na kawałki i przełóż na talerze. Capricciosa najlepiej smakuje na ciepło, ale jest równie pyszna, gdy delikatnie ostygnie.
Podsumowanie
Pizza capricciosa to wyjątkowa propozycja dla wszystkich miłośników klasycznych włoskich smaków. Połączenie kruchego ciasta, soczystych pomidorów, kremowej mozzarelli oraz różnorodnych dodatków, takich jak pieczarki, karczochy, oliwki i szynka, sprawia, że każdy kęs tej pizzy jest pełen smaku i aromatu. To idealna pizza na każdą okazję – od codziennego obiadu po uroczysty wieczór z przyjaciółmi. Jej przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością zadowoli każdego smakosza.
