Pizza bianca, czyli pizza bez klasycznego sosu pomidorowego, zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników kulinarnych eksperymentów. W tej wersji biała baza łączy się z kremową śmietaną, kurkami, cukinią oraz aromatyczną gorgonzolą. Dodatek świeżej szałwii i groszku cukrowego sprawia, że pizza bianca z kurkami staje się daniem wykwintnym, ale jednocześnie prostym do przygotowania.
Składniki
Na ciasto:
- 14 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 300 ml ciepłej wody
- 520 g mąki pszennej typ 550
Na dodatki:
- 100 g kurek
- 0,5 szt. cukinii
- 200 g groszku cukrowego
- 100 g sera gorgonzola
- 100 g śmietany 22%
- 10 g świeżej szałwii
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie
Krok 1: Upłynnianie drożdży
Zaczynamy od przygotowania drożdży, które są kluczowe dla sukcesu ciasta. Wyjmij drożdże z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier i sól, a następnie rozcieraj je, aż utworzą płynną masę. Cukier przyspiesza proces aktywacji drożdży, co pozwala ciastu lepiej wyrosnąć.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj rozpuszczone drożdże oraz ciepłą wodę. Na początku mieszaj wszystko drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, przejdź do wyrabiania ciasta ręcznie na oprószonym mąką blacie. Ciasto powinno być elastyczne, gładkie, ale nie klejące się do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, a jeśli zbyt mokre – dosyp mąki. Na koniec skrop ciasto oliwą, jeszcze raz delikatnie wyrób i uformuj kulę.
Ciasto włóż do miski, oprósz mąką i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 3: Przygotowanie dodatków
Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się przygotowaniem dodatków do pizzy. Kurki dokładnie umyj, najlepiej płucząc je trzy razy w lekko osolonej wodzie, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Groszek cukrowy wrzuć na chwilę do wrzącej wody, aby zmiękł, a następnie odcedź i odsącz nadmiar wody.
Cukinię pokrój w cienkie plasterki, a następnie zamarynuj w oliwie i pieprzu, podobnie jak kurki i groszek cukrowy. Pozwól warzywom odpocząć przez kilka minut, aby dobrze wchłonęły przyprawy.
Krok 4: Rozwałkowywanie ciasta
Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrób, a następnie odkrawaj z niego porcje (na jedną pizzę wystarczy około ⅓ porcji). Rozwałkuj ciasto na cienki placek, pamiętając, aby brzegi były nieco grubsze – stworzą chrupiący rant pizzy. Przełóż ciasto na papier do pieczenia.
Krok 5: Formowanie pizzy
Na rozwałkowanym cieście rozprowadź równomiernie śmietanę, która stanowi bazę sosu dla pizzy bianca. Następnie ułóż na nim marynowane plasterki cukinii, kurki oraz groszek cukrowy. Całość dopraw szczyptą czarnego pieprzu. Na wierzch porwij na kawałki ser gorgonzola, który po rozpuszczeniu doda pizzy wyrazistego, kremowego smaku. Na koniec ułóż kilka listków świeżej szałwii.
Krok 6: Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220°C i umieść w nim pustą blachę do pieczenia, aby dobrze się rozgrzała. Pizzę przełóż na gorącą blachę razem z papierem do pieczenia. Piecz przez około 8-10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a ser gorgonzola całkowicie się rozpuści.
Krok 7: Podanie pizzy
Po upieczeniu pizzę udekoruj dodatkową porcją świeżych listków szałwii. Danie najlepiej smakuje od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe i chrupiące, a ser płynny.
Wskazówki:
- Aby ciasto było jeszcze bardziej chrupiące, można przed pieczeniem posmarować je delikatnie oliwą z oliwek.
- Jeśli nie masz dostępu do kurek, możesz je zastąpić innymi grzybami, np. pieczarkami lub boczniakami.
- Szałwia idealnie komponuje się z gorgonzolą, ale możesz również eksperymentować z innymi ziołami, jak tymianek czy rozmaryn.
Pizza bianca z kurkami – delikatność i wyrafinowanie w jednym
Pizza bianca z kurkami to doskonały sposób na przygotowanie wykwintnej, ale jednocześnie prostej pizzy, która łączy w sobie kremową bazę z chrupiącymi dodatkami. Kurki, cukinia i groszek cukrowy w połączeniu z gorgonzolą tworzą idealną harmonię smaków, którą warto wypróbować przy najbliższej okazji.
