Pizza alla marinara to jedno z najstarszych i najbardziej autentycznych dań kuchni włoskiej. Jej prosta, ale intensywna kompozycja smaków sprawia, że jest uwielbiana przez miłośników klasycznej pizzy. W przeciwieństwie do popularnej margherity, nie zawiera sera – jej smak opiera się na aromatycznym sosie pomidorowym, anchois, kaparach, oliwkach i przyprawach. Jak zrobić idealną pizzę alla marinara w domu? Oto sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do pizzy alla marinara?
Kluczem do idealnej pizzy jest dobrej jakości ciasto, intensywny sos pomidorowy i aromatyczne dodatki, które podkreślą jej śródziemnomorski charakter.
Lista składników:
- Ciasto na pizzę – 500 g
- Pomidory (świeże lub z puszki) – 300 g
- Filety anchois – 8 sztuk
- Kapary – 1 łyżka
- Czarne oliwki – 5 sztuk
- Oregano – 1 szczypta
- Sól – 1 szczypta
- Pieprz – 1 szczypta
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Jak przygotować pizzę alla marinara?
Pizza alla marinara jest niezwykle prosta do przygotowania, ale wymaga użycia wysokiej jakości składników. Oto jak zrobić ją krok po kroku.
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- Jeśli masz gotowe ciasto, wyjmij je z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej.
- Jeśli robisz ciasto od podstaw, wyrób je z mąki, wody, drożdży, soli i oliwy, a następnie odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na cienki placek o średnicy około 30 cm.
Krok 2: Przygotowanie sosu pomidorowego
- Pomidory zblenduj lub rozgnieć widelcem, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodaj szczyptę soli, pieprzu i oregano, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, możesz je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki, aby sos był gładszy.
Krok 3: Składanie pizzy
- Na rozwałkowane ciasto wyłóż równomiernie przygotowany sos pomidorowy.
- Rozłóż filety anchois na wierzchu.
- Dodaj kapary oraz pokrojone czarne oliwki.
- Skrop całość oliwą z oliwek dla lepszego aromatu.
Krok 4: Pieczenie pizzy
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250°C) – im wyższa temperatura, tym lepsza struktura ciasta.
- Jeśli masz kamień do pizzy, umieść pizzę na nagrzanym kamieniu. Jeśli nie, połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz pizzę przez 7–10 minut, aż brzegi będą chrupiące, a sos pomidorowy lekko się skarmelizuje.
Jak podawać pizzę alla marinara?
Pizza alla marinara najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy ciasto jest chrupiące, a składniki intensywnie pachną. Możesz podać ją z:
✔ Dodatkową oliwą z oliwek – skropienie pizzy po upieczeniu podkreśli jej smak.
✔ Świeżą bazylią – choć nie jest tradycyjnym składnikiem, doda świeżości.
✔ Lampką czerwonego wina – świetnie komponuje się z wytrawnym winem, np. Chianti.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu pizzy alla marinara?
- Za grube ciasto – pizza alla marinara powinna mieć cienkie i chrupiące ciasto.
- Za dużo sosu pomidorowego – nadmiar może sprawić, że pizza będzie zbyt wilgotna i ciasto się nie dopiecze.
- Zbyt niska temperatura pieczenia – pizza powinna być pieczona w jak najwyższej temperaturze, aby ciasto było lekkie i chrupiące.
Skąd pochodzi pizza alla marinara?
Pizza alla marinara wywodzi się z Neapolu, gdzie powstała jako jedno z pierwszych dań street food. Jej nazwa pochodzi od marynarzy („marinai”), którzy często zamawiali ją w neapolitańskich tawernach przed wyruszeniem w morze. Dzięki braku sera i prostym składnikom była idealnym, trwałym posiłkiem na długie rejsy.
Dlaczego warto spróbować pizzy alla marinara?
✔ Lekka i aromatyczna – idealna opcja dla tych, którzy unikają sera, ale chcą cieszyć się smakiem włoskiej pizzy.
✔ Szybka do przygotowania – wystarczy kilka składników i krótki czas pieczenia.
✔ Autentyczna włoska receptura – to klasyka neapolitańskiej kuchni, uwielbiana przez smakoszy na całym świecie.
Podsumowanie
Pizza alla marinara to prawdziwa uczta dla miłośników włoskich smaków. Dzięki prostym, ale intensywnym składnikom, zachwyca swoim aromatem i chrupiącym ciastem. To doskonały wybór na szybki obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi.
Spróbuj tego przepisu i poczuj klimat prawdziwej neapolitańskiej pizzerii w swojej kuchni!
Smacznego! 🍕🇮🇹
