Serniki to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Jednym z najbardziej wyjątkowych i nietuzinkowych wariantów jest pistacjowy sernik baskijski. To deser łączący kremową strukturę, intensywny smak pistacji i delikatny aromat wanilii. Jego nieco przypalony wierzch sprawia, że każdy kawałek kryje w sobie przyjemny kontrast – z jednej strony lekko karmelowy, a z drugiej niezwykle aksamitny. Ten przepis to gwarancja sukcesu, jeśli szukasz czegoś, co zrobi wrażenie na gościach. Co więcej, przygotowanie sernika baskijskiego jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Czy wiesz, że sernik baskijski pochodzi z Hiszpanii, a dokładnie z Kraju Basków? Jego charakterystyczna cecha to brak kruchego spodu – jest pieczony bezpośrednio w formie wyłożonej papierem, co nadaje mu rustykalny wygląd. W tym przepisie dodamy jednak pistacjowy spód, który nada deserowi jeszcze więcej wyrafinowania. Zaczynajmy!

Składniki

Pistacjowy spód:

• 300 g maślanych ciasteczek
• 70 g pistacji
• 40 g masła
• 1 białko jaja kurzego

Masa serowa:

• 700 g serka śmietankowego
• 250 g sera mascarpone
• 100 g jogurtu greckiego
• 200 g drobnego cukru
• 6 jajek
• 1 żółtko
• 330 ml śmietanki 36%
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 laska wanilii

Krem pistacjowy:

• 75 g pistacji
• 25 g białej czekolady

Dekoracja:

• 35 g pistacji

Przygotowanie

Przygotowanie tortownicy

Zanim zaczniesz, wyłóż tortownicę o średnicy ok. 25 cm papierem do pieczenia. Roztop masło i odstaw do przestudzenia. Wszystkie składniki na masę serową wyjmij z lodówki na minimum 30 minut przed rozpoczęciem pracy.

Krok 1: Rozdrabnianie składników na spód

W pojemniku miksera umieść ciasteczka i rozdrobnij je na drobny pył. Następnie dodaj pistacje i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz jednolitą masę.

Krok 2: Przygotowanie spodu

Do rozdrobnionych składników dodaj roztopione masło i białko jaja. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż do tortownicy. Równomiernie rozprowadź masę, dociskając ją do dna. Spód piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 6-7 minut. Wyjmij i ostudź.

Krok 3: Przygotowanie masy serowej

W dużej misce umieść serek śmietankowy, mascarpone, jogurt grecki, cukier, sól oraz nasiona wyłuskane z laski wanilii. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Krok 4: Dodawanie jajek i śmietanki

Do masy serowej dodawaj jajka i żółtko, jedno po drugim, cały czas miksując. Na koniec wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gładka i kremowa.

Krok 5: Pieczenie sernika

Przygotowaną formę z ostudzonym spodem wyłóż dodatkowo wysokimi rantami z papieru do pieczenia, aby masa serowa nie wyciekła podczas pieczenia. Wlej masę serową na spód. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 225°C przez 30-32 minuty. Pamiętaj, że sernik po upieczeniu będzie płynny w środku – to normalne. Ostudź go do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 8 godzin.

Krok 6: Przygotowanie kremu pistacjowego

W międzyczasie przygotuj krem pistacjowy. Rozdrobnij pistacje na gładką pastę, a następnie połącz je z roztopioną białą czekoladą. Krem możesz rozsmarować na wystudzonym serniku lub podać osobno.

Krok 7: Dekoracja

Przed podaniem udekoruj sernik prażonymi pistacjami. Możesz również dodać kilka całych pistacji dla lepszego efektu wizualnego.

Zakończenie

Pistacjowy sernik baskijski to deser, który łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Jego kremowa konsystencja, delikatny aromat wanilii i wyrazisty smak pistacji czynią go propozycją idealną na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Choć wymaga trochę czasu, każda minuta poświęcona na jego przygotowanie jest tego warta. Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy deser, ten sernik z pewnością stanie się Twoim ulubionym. Smacznego!