Szaszłyki z łososia w marynacie ajwarowej to połączenie delikatnej, soczystej ryby z wyrazistym, pikantnym smakiem. Towarzysząca im grillowana kapusta oraz kremowy sos czosnkowy tworzą harmonijną całość, która zachwyci każdego miłośnika kuchni grillowej. To idealne danie na letnie spotkania przy grillu, które wprowadza nutę śródziemnomorskich i bałkańskich smaków. Przekonaj się, jak łatwo przygotować te pyszne szaszłyki krok po kroku.
Składniki na pikantne szaszłyczki z łososia:
Szaszłyki z łososia:
- 2 filety z łososia, bez skóry (ok. 500 g)
- 100 g ajwaru (pikantna pasta z papryki i bakłażana)
- 5 łyżek miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 limonki (sok i skórka)
- 45 g świeżej kolendry
- 1 szczypta soli
Grillowana kapusta:
- 500 g kapusty kiszonej
- 30 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu
- Skórka z 1 limonki
- Szczypta soli i białego pieprzu
- 4 g świeżej kolendry
Sos czosnkowy:
- 2 główki czosnku
- 100 ml śmietany 18%
- Sok z limonki (odrobinę)
- Szczypta soli i pieprzu
- Oliwa z oliwek
Dodatki:
- Patyczki do szaszłyków (wcześniej namoczone w wodzie)
- Folia aluminiowa
- Pergamin do grillowania
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie grillowanego czosnku
- Obierz 2 główki czosnku z zewnętrznych łupinek, ale nie rozdzielaj na ząbki. Każdą główkę owiń w folię aluminiową i grilluj przez 15 minut bezpośrednio na węglach, obracając co jakiś czas, aby czosnek równomiernie się upiekł i zmiękł.
Krok 2: Przygotowanie grillowanej kapusty
- Kapustę kiszoną dokładnie odsącz i pokrój na kawałki o wymiarach 2 x 2 cm. Przełóż ją do dużej miski.
- Do kapusty dodaj plasterki czosnku, kilka gałązek świeżej kolendry, startą skórkę z jednej limonki oraz łyżkę miodu. Dopraw solą, białym pieprzem i dodaj kawałki masła. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Przygotowaną kapustę przełóż do kieszonki z folii aluminiowej i szczelnie zamknij. Grilluj na rozgrzanym grillu przez 15 minut, najlepiej na przykrytym grillu, aby kapusta nabrała intensywnego smaku i aromatu.
Krok 3: Przygotowanie marynaty do łososia
- Do miski przełóż ajwar, dodaj oliwę, sos sojowy, miód, sok z dwóch limonek oraz startą skórkę z jednej limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki połączyły się w jednolitą marynatę. Odstaw na bok.
Krok 4: Marynowanie i grillowanie łososia
- Filety z łososia pokrój wzdłuż na paski o szerokości około 2 cm. Zamarynuj kawałki łososia w przygotowanej marynacie, dokładnie obtaczając rybę z każdej strony. Odstaw na 10-30 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Na koniec dodaj posiekaną świeżą kolendrę do marynaty. Kawałki łososia nadziewaj wzdłuż na dwa patyczki do szaszłyków, co ułatwi obracanie na grillu.
- Przed grillowaniem polej szaszłyki dodatkową marynatą. Na rozgrzanym grillu połóż kawałek pergaminu posmarowanego oliwą i ułóż na nim szaszłyki z łososia. Grilluj intensywnie nad żarem przez około 10 minut, obracając w połowie czasu.
Krok 5: Przygotowanie sosu czosnkowego
- Grillowane główki czosnku przekrój na pół i wyciśnij miękki miąższ na deskę. Posiekaj go drobno, dodaj sól i pieprz, a następnie przełóż do miski.
- Dodaj śmietanę, odrobinę miodu, sok z limonki i kilka kropli oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 6: Składanie i podanie
- Na talerzu ułóż grillowaną kapustę, posyp ją drobno posiekanym szczypiorkiem, pieprzem i solą. Na kapuście połóż szaszłyki z łososia.
- Szaszłyki polej sosem czosnkowym i udekoruj dodatkową posiekaną kolendrą.
Sposób podania:
Szaszłyki z łososia podawaj gorące, zaraz po przygotowaniu. Grillowana kapusta doskonale uzupełnia pikantny smak marynowanego łososia, a kremowy sos czosnkowy dodaje całości wyrazistości i głębi smaku. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na eleganckim obiedzie, jak i na luźnym grillowym spotkaniu z przyjaciółmi.
Porady i wariacje:
- Alternatywy dla łososia: Możesz zamienić łososia na inną rybę, np. dorsza czy pstrąga, które równie dobrze komponują się z ajwarem.
- Marynata: Jeśli chcesz nadać potrawie bardziej egzotycznego smaku, dodaj do marynaty odrobinę imbiru lub chili.
- Sos czosnkowy: Jeśli nie masz grilla, czosnek możesz upiec w piekarniku – wystarczy zawinąć go w folię i piec w 200°C przez 20-25 minut.
Podsumowanie
Pikantne szaszłyczki z łososia w ajwarze z grillowaną kapustą i sosem czosnkowym to propozycja pełna smaku i aromatu. Połączenie delikatnej ryby, intensywnie przyprawionej marynaty i kremowego sosu czosnkowego sprawi, że ten przepis na długo pozostanie w Twojej kulinarnej pamięci. Przygotuj to danie na swoim grillu i ciesz się wyjątkowym smakiem lata!
