Piersi z kurczaka w sosie z pomidorkami i oliwkami to danie inspirowane klasyczną włoską puttanescą, które zachwyci miłośników intensywnych smaków. Delikatne piersi z kurczaka są duszone w aromatycznym sosie na bazie czosnku, anchois, białego wina i soczystych pomidorków koktajlowych, a całość dopełniają czarne oliwki i natka pietruszki. Danie najlepiej podawać z ryżem lub kromkami świeżego pieczywa, które świetnie wchłoną pyszny sos. To idealna propozycja na szybki, ale wykwintny obiad lub kolację.
Składniki na 2 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i świeżo mielony pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 2 fileciki anchois
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- garść czarnych oliwek
- posiekana natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie piersi z kurczaka:
Na początek oczyść piersi z kurczaka, usuwając błonki. Każdą pierś przekrój na pół w poprzek. Grubszą część możesz dodatkowo przeciąć wzdłuż, tworząc cienkie kotleciki. Tak przygotowane mięso ułóż na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby wyrównać grubość.
2. Obtoczenie w mące:
Na talerz wysyp mąkę i dopraw ją szczyptą soli i pieprzu. Obtocz w niej piersi z kurczaka, aby lekko pokryły się mąką, co pomoże uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia.
3. Smażenie kurczaka:
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Umieść na niej obtoczone w mące piersi z kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż mięso stanie się złociste. Następnie zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na talerz.
4. Przygotowanie sosu:
Na tę samą patelnię dodaj łyżkę oliwy, a następnie wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek oraz fileciki anchois. Smaż na małym ogniu, mieszając, aż anchois się rozpadną. Możesz delikatnie rozgnieść je drewnianą łyżką lub widelcem, aby równomiernie rozprowadziły się w sosie.
5. Dodanie pomidorków i wina:
Do patelni dodaj pomidorki koktajlowe. Zwiększ ogień i smaż przez minutę, cały czas mieszając. Następnie wlej białe wino i doprowadź do wrzenia. Kiedy wino zacznie się gotować, odparuje nadmiar alkoholu, a smak się skoncentruje.
6. Duszenie kurczaka:
Do sosu z pomidorkami i winem włóż wcześniej podsmażone piersi z kurczaka oraz garść czarnych oliwek. Delikatnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś całość przez około 2 minuty, aby smaki się połączyły, a mięso wchłonęło aromaty sosu.
7. Serwowanie:
Piersi z kurczaka przełóż na talerze, a na wierzch ułóż pomidorki i oliwki. Polej całość pozostałym sosem z patelni i posyp świeżą natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.
Kilka praktycznych wskazówek:
- Fileciki anchois: Mimo że mają intensywny smak, anchois idealnie podkreślają smak sosu, nadając mu głębi. Jeśli nie jesteś fanem anchois, możesz zredukować ich ilość lub całkowicie je pominąć.
- Pomidorki koktajlowe: Najlepiej sprawdzą się dojrzałe pomidorki koktajlowe, które dodadzą daniu świeżości i naturalnej słodyczy. W razie potrzeby można je zastąpić pomidorami z puszki.
- Podanie: Danie świetnie smakuje z ugotowanym ryżem, który wchłania aromatyczny sos, lub z chrupiącą bagietką.
Podsumowanie:
Piersi z kurczaka w sosie z pomidorkami i oliwkami to prosty, a jednocześnie wyjątkowo smaczny przepis inspirowany kuchnią śródziemnomorską. Aromatyczne połączenie czosnku, anchois, soczystych pomidorków i oliwek nadaje kurczakowi wyrazistości, a świeża natka pietruszki dopełnia całość świeżym akcentem. To danie, które możesz przygotować na szybki obiad, ale sprawdzi się również podczas eleganckiej kolacji. Spróbuj, a przekonasz się, jak pysznie może smakować kurczak w towarzystwie pomidorków i oliwek!
