Piersi po parmeńsku to idealna propozycja na obiad, który łączy prostotę składników z niezwykle bogatym smakiem. W tym daniu kluczową rolę odgrywa aromatyczna marynata na bazie świeżych ziół, cytryny oraz czosnku, która przenika mięso kurczaka, nadając mu soczystości i głębi smaku. Całość podana jest z kremowym sosem na bazie śmietany oraz lekkim makaronem tagliatelle, który doskonale wchłania wszystkie smaki. To połączenie zachwyca i sprawia, że danie nabiera prawdziwie włoskiego charakteru.

Składniki

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 6 ząbków czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 cytryny
• 20 listków świeżej bazylii
• 1 opakowanie makaronu tagliatelle
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• Szczypta grubej soli morskiej

Przygotowanie

1. Marynowanie kurczaka: Pierś z kurczaka opłucz i dokładnie osusz, a następnie oczyść z błon i ewentualnych kawałków tłuszczu. Mięso pokrój w kostkę lub paski o wielkości około 2×2 cm. Przełóż kurczaka do miski i dodaj sól, pieprz oraz oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty przyprawami.
2. Dodanie aromatycznych składników: Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj go do mięsa, a następnie dorzuć świeże liście bazylii – możesz je zostawić w całości lub grubo posiekać, w zależności od preferencji. Na koniec dodaj sok wyciśnięty z dwóch cytryn, uważając, by nie dostały się do miski pestki. Ponownie dokładnie wymieszaj, aż mięso zacznie nabierać delikatnego, białawego koloru. Odstaw do lodówki na 4-6 godzin, aby mięso nabrało pełni smaku. Najlepiej jednak, jeśli mięso marynuje się przez noc.
3. Gotowanie makaronu: Makaron tagliatelle ugotuj al dente w osolonej wodzie, aby zachował lekko sprężystą strukturę, co idealnie komponuje się z kremowym sosem.
4. Smażenie i przygotowanie sosu: W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć na nią zamarynowane wcześniej kawałki kurczaka. Smaż mięso przez około 3 minuty, aż lekko się zarumieni. Następnie przykryj patelnię i duś mięso przez kolejne 2 minuty. Po tym czasie dodaj śmietanę i mieszaj, aby powstał gładki, kremowy sos. Przykryj patelnię uchyloną pokrywką i duś całość przez kolejne 5 minut. Śmietana połączona z cytryną nabierze subtelnego, kwaskowatego smaku, ale nie zważy się – zachowa idealną, kremową konsystencję.
5. Łączenie składników: Do gotowego sosu z kurczakiem dodaj ugotowany makaron tagliatelle. Całość delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był równomiernie pokryty sosem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli uznasz to za konieczne.
6. Podanie: Piersi po parmeńsku z makaronem tagliatelle podawaj od razu, gdy danie jest gorące i aromatyczne. Możesz udekorować je świeżymi listkami bazylii oraz plasterkami cytryny, które dodadzą całości elegancji.

Dodatkowe wskazówki

• Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać odrobinę suszonego chili lub pieprzu cayenne do marynaty.
• Możesz również wzbogacić smak potrawy o starty parmezan lub pecorino, który dodasz pod koniec gotowania sosu.

Zakończenie

Piersi po parmeńsku to doskonałe danie, które zaskakuje intensywnością aromatu i prostotą przygotowania. Delikatne kawałki kurczaka, zamarynowane w oliwie, bazylii, czosnku i cytrynie, doskonale komponują się z kremowym, lekko kwaskowatym sosem, tworząc harmonijną całość. Podane z makaronem tagliatelle, stanowią idealny wybór na elegancki obiad lub kolację. Smacznego!