Szukasz eleganckiego, pełnego smaku dania, które zachwyci Twoich gości? A może chcesz zaskoczyć bliskich wyrafinowaną kolacją? Piersi kaczki faszerowane pieczarkami i serem pleśniowym to połączenie klasyki i nowoczesności, które doskonale sprawdzi się zarówno na uroczysty obiad, jak i podczas kameralnej kolacji przy winie. W tym przepisie znajdziesz krok po kroku jak przygotować soczystą pierś z chrupiącą skórką, aromatyczny farsz grzybowo-serowy i głęboki sos na bazie czerwonego wina.

Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania piersi kaczki z nadzieniem?

Poniżej znajdziesz listę potrzebnych produktów, które z łatwością kupisz w większości sklepów spożywczych. Postaw na dobrej jakości składniki – szczególnie mięso i ser, ponieważ to one grają tu pierwsze skrzypce.

Mięso:

• 2 piersi z kaczki ze skórą (ok. 300–350 g każda)

Farsz:

• 200 g pieczarek

• 60 g sera pleśniowego (np. gorgonzola, roquefort lub lazur)

• 1 szalotka (lub mała cebula)

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 0,5 łyżeczki suszonego)

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka oliwy

• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 150 ml wytrawnego czerwonego wina

• 100 ml bulionu drobiowego lub wołowego

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka konfitury żurawinowej lub suszonej żurawiny (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• nitka kucharska lub wykałaczki do zamknięcia mięsa

• patelnia z grubym dnem

• naczynie żaroodporne lub blacha do pieczenia

Jak przygotować farsz grzybowo-serowy do kaczki?

1. Cebula i czosnek – baza aromatu
   Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Posiekaj drobno szalotkę i czosnek. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękną i zaczną lekko się rumienić. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił – może wówczas nadać farszowi goryczki.

2. Dodanie pieczarek i przypraw
   Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj na patelnię i smaż, aż woda z grzybów całkowicie odparuje, a masa stanie się złocista i intensywnie pachnąca. Dopraw solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem.

3. Zakończenie farszu – ser pleśniowy
   Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pokruszony ser pleśniowy. Mieszaj do momentu, aż ser się rozpuści i połączy z pieczarkową masą. Otrzymasz kremowy, intensywnie pachnący farsz. Odstaw do przestudzenia.

Jak przygotować piersi z kaczki do faszerowania?

1. Nacinanie mięsa
   Piersi oczyść z błon, ale pozostaw skórę. Na stronie bez skóry natnij mięso wzdłuż, tworząc kieszonkę – ostrożnie, aby nie przeciąć go na wylot. To właśnie tam umieścimy nadzienie.

2. Nadziewanie piersi
   Do wnętrza kieszonki włóż 1–2 łyżki przygotowanego farszu. Staraj się nie przepełnić mięsa – zbyt dużo farszu może wypłynąć w trakcie smażenia. Zamknij kieszonkę nitką kucharską lub wykałaczkami.

3. Nacinanie skóry
   Skórę nacinamy delikatnie w kratkę, nie przecinając mięsa – to pozwoli tłuszczowi lepiej się wytopić, a skórce stać się idealnie chrupiącą.

Jak smażyć i piec faszerowaną pierś z kaczki?

1. Obsmażanie mięsa
   Na zimnej, suchej patelni ułóż piersi skórą do dołu. Włącz średni ogień i smaż przez ok. 5–7 minut, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a skórka będzie rumiana i chrupiąca. Następnie przewróć mięso na drugą stronę i smaż przez 1–2 minuty.

2. Pieczenie
   Przełóż kaczki do żaroodpornego naczynia lub na blachę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 10–12 minut – mięso powinno być jeszcze lekko różowe w środku (tzw. medium). Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, by odpoczęło i soki równomiernie się rozeszły.

Jak przygotować aksamitny sos z czerwonego wina?

1. Deglasowanie patelni
   Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, wlej czerwone wino. Podgrzewaj na średnim ogniu, zeskrobując przypieczone resztki ze smażenia. To one nadają sosowi głębi.

2. Redukcja i wzbogacenie smaku
   Dodaj bulion i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę. Na końcu dodaj łyżkę masła oraz konfiturę żurawinową (lub kilka posiekanych suszonych żurawin). Sos powinien być lekko gęsty, błyszczący i o głębokim smaku.

Z czym podawać piersi kaczki z pieczarkami i serem?

To danie doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Oto kilka sprawdzonych propozycji:

• Puree z selera lub ziemniaków – kremowe i delikatne, idealnie równoważy intensywność kaczki.

• Gruszka karmelizowana – dodaje słodkiej nuty, która świetnie współgra z serem pleśniowym.

• Buraki pieczone z miodem i tymiankiem – głęboki kolor i naturalna słodycz.

• Warzywa z patelni – marchew, cukinia, fasolka szparagowa z dodatkiem czosnku i masła.

• Kasza pęczak lub gryczana – alternatywa dla klasycznych ziemniaków, dodaje tekstury i sytości.

Dlaczego warto przygotować to danie?

Piersi kaczki faszerowane pieczarkami i serem pleśniowym to potrawa, która łączy klasykę z nowoczesnym podejściem do smaku. Jest elegancka, ale możliwa do przygotowania w domowych warunkach. Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości mięso, precyzja w przygotowaniu oraz odpowiednia temperatura pieczenia. To danie świetnie sprawdza się na przyjęcia, święta i specjalne okazje – z pewnością zrobi wrażenie na gościach i pozwoli Ci zabłysnąć jako kucharz z kulinarną fantazją.