Jeśli szukasz efektownego, a jednocześnie prostego dania na uroczysty obiad lub kolację, pierś z indyka z morelami w cieście francuskim to strzał w dziesiątkę. To danie łączy soczystość indyka, słodycz suszonych owoców i chrupkość maślanego ciasta, a oliwa z oliwek extra virgin dodaje głębi i aromatu. Idealne na święta, romantyczną kolację czy rodzinne spotkanie.
To klasyczne danie w stylu francuskim, inspirowane kuchnią południa – gdzie mięso często łączy się z owocami i ziołami, a całość zapieka się w cieście.
Składniki – 4 porcje
-
1 podwójna pierś z indyka (ok. 600–800 g)
-
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 300 g)
-
10 suszonych moreli
-
1 łyżka miodu
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 cebula szalotka
-
1 ząbek czosnku
-
sól, pieprz
-
świeży tymianek (kilka gałązek)
-
1 jajko (do posmarowania ciasta)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie farszu z moreli
Morele pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklij. Dodaj morele i miód, podsmaż przez kilka minut, aż całość lekko się skarmelizuje. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną tymianku. Odstaw do ostudzenia.
2. Przygotowanie piersi z indyka
Pierś z indyka rozkrój wzdłuż, ale nie do końca – otwórz jak książkę i rozbij delikatnie tłuczkiem. Natrzyj solą, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Na środek wyłóż farsz z moreli i zroluj jak roladę. Zwiąż sznurkiem lub zabezpiecz wykałaczkami.
3. Zawijanie w ciasto francuskie
Ciasto francuskie rozwiń na papierze. Na środku ułóż roladę z indyka. Zawiń ciasto, sklej brzegi i przełóż na blachę. Wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem i zrób kilka nacięć dla dekoracji. Posyp świeżym tymiankiem i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
4. Pieczenie
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez ok. 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste. Po wyjęciu odczekaj 5 minut przed krojeniem.
Z czym podawać indyka w cieście francuskim?
-
Z lekką sałatką z rukolą i oliwą z oliwek,
-
Z pureé z pietruszki lub selera – aksamitne dodatki komponują się z kruchym ciastem,
-
Z czerwonym winem lub białym wytrawnym, np. Chardonnay,
-
Z chutneyem żurawinowym – przełamie słodycz moreli.
Warianty przepisu
-
Z suszonymi figami zamiast moreli – do bardziej wykwintnej wersji,
-
Z dodatkiem sera pleśniowego (np. brie lub camembert) w środku,
-
Z orzechami włoskimi lub pistacjami – dla chrupkości i głębi,
-
Z indykiem marynowanym wcześniej w musztardzie i ziołach – mocniejszy smak,
-
Z oliwą smakową – np. czosnkową lub z tymiankiem.
Dlaczego warto użyć oliwy z oliwek?
W tym przepisie oliwa z oliwek pełni kilka ważnych ról:
-
Zastępuje masło przy podsmażaniu cebuli i czosnku,
-
Zmiękcza i nawilża mięso, gdy jest wcierana przed zawinięciem,
-
Nadaje chrupiącą strukturę ciastu francuskiemu, gdy jest skrapiana przed pieczeniem,
-
Podkreśla naturalną słodycz moreli i aromaty ziół.
Wybierając oliwę z oliwek extra virgin, najlepiej sięgnąć po wersję łagodną lub lekko owocową – dostępną w sklepie Oliwio.pl, który oferuje także oliwy smakowe idealne do pieczenia.
Porady kucharza
-
Ciasto francuskie powinno być dobrze schłodzone – łatwiej się z nim pracuje.
-
Roladę możesz przygotować dzień wcześniej i tylko zawinąć w ciasto przed pieczeniem.
-
Do dekoracji ciasta możesz wykorzystać resztki – wyciąć listki lub paski.
-
Morele możesz wcześniej namoczyć w białym winie – nabiorą aromatu.
Przechowywanie i odgrzewanie
-
W lodówce – do 2 dni, najlepiej zawinięte w folię aluminiową.
-
Do odgrzewania – w piekarniku w 160°C, przez ok. 10 minut.
-
Nie zaleca się mrożenia po upieczeniu, ale można zamrozić przed pieczeniem – bez jajka na wierzchu.
Podsumowanie
Pierś z indyka z morelami w cieście francuskim to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealne na wyjątkowe okazje, ale również jako pomysł na rodzinny obiad. Dzięki oliwie z oliwek mięso jest soczyste, farsz aromatyczny, a ciasto chrupiące. Zrównoważona kompozycja smaków – od słodkich moreli, przez zioła, po aksamitne ciasto – tworzy wykwintną całość.
